想要买到“用料考究”的饮品，难道只能靠运气吗？

据《新京报》5月27日报道，2月至5月上旬，记者随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店，发现诸多问题：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用等。5月27日，茉酸奶发布致歉声明称，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

自茉酸奶爆火网络以来，便一直处于风口浪尖，网友对其品质的质疑声几乎没有断过，此前，茉酸奶就因品质问题，被上海市消费者权益保护委员会点名。一边卖着高价，一边连基本的产品品质都保证不了，茉酸奶这是想用心做饮品吗？茉酸奶CEO曾表示，“好的原料注定成本高昂。”如今再来看这句话，难免有些讽刺。

原料废弃的标准，取决于店长的嗅觉；奶基底、水果、糖，放多少凭店员的感觉；青稞、燕麦等原料过期40余天仍在使用……涉事店面的种种行为，不仅有损消费者的权益和健康，还涉嫌违反相关法律法规。

《食品安全法》明确规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，由县级及以上食品安全监督管理部门予以处罚，情节严重的，吊销许可证。

而与这些违规行为相比，店员的话也深深刺痛着消费者的心。“没事，喝不坏，顶多拉肚子，拉肚子消费者也以为太凉了。”“没事儿，（榴莲）臭不拉几的，吃不出来。”加盟店如此“名正言顺”地违规，消费者还敢去消费吗？

更让人担忧的是，店长和店员似乎都认为这些行为是正常的，并无什么不妥。不觉得是问题，难道不是最大的问题吗？还要追问，加盟店店员这么“理直气壮”到底是什么原因？是觉得没有出现过事故，就心存侥幸吗？短期来看，茉酸奶违规操作是为了节省成本、增加收益，但长远来看，这无异于搬起石头砸自己的脚，有损涉事品牌的形象，反而是本末倒置。

其实，一直以来，茉酸奶对加盟店也有相应的制约规定，比如，门店内会张贴原料效期表等。但显然，在这几家涉事门店里，原料效期形同虚设，受到利益驱使，店长和店员们上行下效，动歪心思为过期原料“续命”，放松食品安全的标准。

如此来看，茉酸奶品牌或许有些“委屈”。但是，多家加盟店都存在违规问题，是否也暴露出茉酸奶的管理没及时跟上。而要想让品牌发挥最大效益，就不能一边收着加盟费，一边重规模、轻管理。

在事情被曝光后，茉酸奶的回应也算及时，态度也算诚恳。与涉事加盟店解除合约，这是最基本的，但也不能仅解约了事，更要对全国其他加盟店进行彻查，把制度落到实处，从源头上杜绝违规行为，保障消费者的合法权益，维护自身品牌形象。

与此同时，相关部门也要对加盟店加强日常的监督检查，一旦发现门店违法违规，或者出现有损消费者合法权益的行为，要依法对其查处，并公开曝光。

既然要做饮品品牌，那就要好好打造产品品质、口感，那些自作聪明的违规操作，除了给自身招黑、减分，大概没什么效用了。（正观评论员 任思凝）

（黄河评论信箱：zghhpl@163.com）

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