俄罗斯的伏特加酒，一般酒精含量在40度到60度左右，酿酒的原料是粮食，马铃薯为主，原酒酒精高达95度，之后用蒸馏水淡化，再使用活性炭过滤，让伏特加酒最终成为一种晶莹澄澈，清淡无色，喝下去时感到爽口和烈焰般的口感，却没有甜味，苦味，涩味和任何其他异味，这样一来，如果作为鸡尾酒的基酒，是非常合适的，还能烘托出混合后鸡尾酒的其他味道。

因为伏特加酒的适应范围广，作为混合酒的基酒不会窜味，就算在品尝美食时单独饮用，也只会增加和突出菜肴的鲜美和解除油腻，不会因为酒味干扰任何原本的味道。

正因为伏特加这种纯净爽口的特点，以纯粹赢得喜爱，才成为畅销全球的烈酒！

再来说一说我们中国的白酒，也是同样的粮食酿造的烈酒，为什么只有中国人喝呢，外国人为什么不喜欢我们中国的白酒？

中国的白酒酿造工艺时间也是由来已久，也是世界六大蒸馏酒之一，按说加工工艺和伏特加也有异曲同工之处。

但是我国的白酒从口味上分得较多，酱香型，浓香型，米香型等，这些口味，和国外人饮酒的习惯完全不同，白酒有着浓烈的独特味道，这些让喝惯了口味清淡的酒类的外国人，无法接受。

再有一个原因，国外人喝酒时，很多时候就是举着一杯酒干喝，很少时候才配着酒菜一起，所以说空口喝酒的时候，像伏特加这种烈酒，只取用少量作为基酒，另外还要搭配果汁或者冰块，来降低酒精的浓度。

这样一来，国外的酒，实际上口感更香醇甜美一些，和我们喝白酒的习惯完全不同。而白酒也是烈酒，因为味道太重，不适合做鸡尾酒，更不适合加冰块引用，特有的味道也令不常饮用的人觉得很刺鼻，很难接受，故而外国人是不愿意去做出尝试和改变，接受中国白酒了。所以白酒一般只有中国人喜欢，销往国外的数量非常少。

那么外国人引用我们的白酒，到底是什么感受呢？

有人曾经真切地做过描述，比如美国一位引用过我们国酒茅台的人，就曾这样评价中国的白酒，说喝下去以后，感觉喉咙都要燃烧起来了，根本体会不到其它的味道了。

这种烈酒太可怕了，如果喝完一杯中国的白酒，打赌马上抽烟的话，可能这支烟都可能在嘴边爆炸，这样的描述，已经充分说明了我国的白酒，在西方人饮用时的真实感受了，这种消受不起的体验，让外国酒文化和中国酒文化的鸿沟也显现了出来。

那么我们中国的白酒为什么这么重的味道呢，是因为它独特的酿制工艺导致的，如果和俄罗斯的伏特加相比，我们很少拿马铃薯也就是土豆来酿酒，其实土豆来酿酒的话，没有异味的产生。因为马铃薯主要的成分就是淀粉。

但是我国酿制的原料主要是高粱、大米、和小麦、玉米等等粮食，而且这些比例都很严格的配制，最重要的是因为有一道蒸糠的程序，是我国酿酒独有的工序，也是这道工序让酒的味道产生了明显的不同。

正因为多种粮食添加在内，经过发酵，会产生很多蛋白酶，以及没有充分发酵的糖类，我国的白酒就会有种明显的味道。但是中国自古以来，已经以这种粮食酒味为上品，所以形成了独特的品酒文化。并且在我国古代的白酒，真是白色的液体，因为古代没有过滤工艺，米经过发酵产生的杂质也仍然保留，那充其量是一种高浓度的米酒。

现代化的生产工艺，让白酒增加了很多技术设备的加持，所以对于最终得到澄澈的酒色也有了多种方法。甚至还有澄清，过滤，这个过程中又因为侧重的酒品特点不同，出现了更多类型的比如黄酒和青稞酒等等，包括清酒的过滤生产工艺，其实也是源自中国的白酒加工工艺而来。

相比俄罗斯的伏特加，我国的白酒因为蒸糠环节，会产生很大的酒糟的味道，这些味道被中国人视为粮食的本来原味，但是国外的人，恰恰不喜欢任何附着在酒上的味道，所以中国的充满粮食味道为好酒的白酒，和毫无味道的伏特加酒，虽然同为烈酒，就从此走向两个方向。

伏特加畅销全球，白酒还是中国人喜欢喝，说到底，就是酒文化和口味习惯不同导致的饮食文化和习惯不同。


                                        
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