在这个炎热的季节,是不是总想着用一抹清新来唤醒沉睡的味蕾? 今天,就让我带你走进一场关于正宗朝鲜族泡菜萝卜的美食盛宴,保证让你的餐桌从此多了一份不可复制的美味!

准备食材:

白萝卜、盐、糯米粉、清水、白糖、大蒜、生姜、细辣椒粉、韭菜、香葱

具体做法:

1.今天和大家分享一个朝鲜族泡菜萝卜的做法,它的特点就是脆爽解腻,开胃下饭,我会把配方和做法详细讲解。首先我们准备白萝卜八斤,我这一整根约八斤重,是我婆婆自己种的拿来的,选用白萝卜是因为白萝卜水分含量高,这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽,把萝卜洗净去皮切成1.5到2厘米见方的小块,当然萝卜皮也可以不去掉,把它装入一个较大的盆中,加入50克的盐,这个盐量腌出来的萝卜咸淡就是正好的了,我们后期就不需要再加盐了。

2.这是腌制了一晚的萝卜块,大家可以看到这个时候它是由内到外都是变软的,这样腌出来的口感才会更脆爽,而且不会有萝卜的辣味,盐度已经完全腌进去了,把萝卜攥干水分,放入另一个无水无油的盆中控水。

3.接下来我们准备糯米粉20克,加入300毫升的清水搅拌均匀,倒入锅内,中火不停的搅拌至起大泡,出锅晾凉,糯米糊的粘性很大,这样我们腌制的时候能够使各种腌料包裹住萝卜块,使萝卜块风味更佳。

4.下面这些就是我们腌制萝卜块所需要的所有材料,白糖40克,大蒜80克,姜40克,细辣椒粉50克,最好选用不要太辣的,如果辣味太大的话,会盖过萝卜的香味,准备一小把韭菜,一把香葱,洗净晾干水分备用。

5.接下来我们把姜切末,大蒜拍碎,放入捣蒜缸中,把姜蒜捣出汁,这样腌制的时候更容易入味,把葱白拍碎和韭菜一起切成小段备用。

6.然后我们把辣椒粉倒入晾凉的糯米糊,加入捣好的姜蒜泥,再加入之前准备好的白糖、韭菜、葱段,然后搅拌均匀腌制20分钟中和味道。

7.接下来我们把二次控干水分的萝卜块倒入一个稍大的盆中,加入调好的酱料,戴上一次性手套把它翻拌均匀即可,由于加入糯米糊,大家可以看到这个酱料非常粘稠,很容易包裹住萝卜块。

8.把拌匀的萝卜块装进一个无水无油的密封容器中,冷藏一周以上即可食用,做这个泡菜萝卜的重点就是全程不要沾生水和油,这样腌制的时候才不容易变质,腌出来的萝卜块才会脆爽。这个是我腌制了四天的效果,这个时候吃起来萝卜已经非常的入味,口感爽脆。

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