今天才知道原来做米酒醪糟这么简单。农村大妈用了30年的方法供了两个大学生靠卖米酒，今天把它这个方法分享出来让你们都可以学会。做好的米酒清澈醇香，又香又甜，真的是太棒了。米酒在我们这边叫做甜酒，也有叫醪糟的，不知道你们那叫什么？如果你也喜欢吃醪糟不妨看看这个视频，今天把它分享给大家。做法真的是超级简单，就算你是新手也能一次成功。

·米酒师傅做的成功，我们可以看看，用这个勺子轻轻的拨动，它能在盆子里面转圈就说明醪糟做的是非常成功的。接下来跟大家分享一下具体的做法。

·我这里是8斤米，提前4个小时泡的。泡好的糯米多给它清洗几遍，洗到水变清澈为止。

·洗干净控干水分之后倒在蒸屉上面，然后铺平，之后再弄几个透气孔，盖上盖子大火蒸25分钟。

·现在可以准备甜酒曲，我用的是安琪的，给它放入杯子里面。时间到之后可以看到米粒个个都是晶莹剔透的，全部熟透了，你也可以尝一下，要蒸到熟透才可以，完全熟透就可以了。

·然后准备一个大一点的盆子，这个盆提前烧一点开水烫一下，起到杀菌的作用。

·之后把蒸好的糯米倒进大盆子里面，用铲子翻拌，让它降一下温。这里所用到的容器，比如说铲子这些都需要提前用开水消一下毒。

·然后晾到糯米大概有34度的样子，三四十度就是你喝水不烫嘴的感觉，就是样就行了。如果你有温度计可以量一下。

·然后给里面加入提前晾凉的开水或者是纯净水都可以。我一般都是用晾凉的开水，比例是一斤米大约就是280-300毫升这个样子。

·把水加进去翻拌均匀，让水全部被米粒吸收。

·之后再把甜酒曲里面稍加一点点凉开水化开。之后再倒进来，倒进来之后迅速的给它翻拌均匀。这里要注意，加甜酒曲的时候，米的温度在30度左右，甜酒曲后面都有血，不能太烫，太烫影响发酵，最后迅速的给它翻拌均匀就可以了。

·翻拌均匀之后，另外找一个容器，把米给它弄进来，这个容器也是需要用开水提前消毒的，如果不消毒，在发酵的过程当中就有可能长毛，长白毛。

·全部弄紧来之后，用手给它按压紧实，按压紧实之后，在中间弄一个洞，这样比较好观察它发酵的酒水的情况，之后用保鲜膜给它封好，剩下的就交给时间了。

·现在这里的室温是二十七八度，36个小时就好了。看一下做好的米酒，用勺子轻轻的拨动它，能转圈就说明米酒发酵的特别好，而且汁水也很多。

·这种甜米酒最喜欢的吃法就是和汤圆一起煮，先把汤圆煮好之后，再放上甜米酒，最后出锅的时候，再放上一根鸡蛋液。

这样一碗营养又丰富，口感香甜的甜米酒鸡蛋汤圆就做好了，真的非常好吃。


                                        
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