对于很多喜欢吃肉的朋友来说，鱼肉是餐桌上必不可少的一道美食，毕竟鱼肉的味道和营养价值可不是普通的家禽肉类能够代替的。

然而在众多可食用的鱼类之中有这样一种鱼让人又爱又恨，要知道在30年前的时候它可是很多人钟意的鱼类，尤其是在农村地区特别受欢迎。

可是现如今这种鱼却人人嫌弃，根本没人愿意吃，不过即便如此，这种鱼依旧在进行大量的养殖，那既然没有人愿意吃，也没有了市场价值，为何还继续养殖呢？

前面提到的这种鱼类是以前人们常吃的白鲢鱼，对此，相信很多80、90年代的朋友都有深刻的印象。

估计在小时候的时候没少吃白鲢鱼的肉，而之所以在以前的年代和农村地区深受大家喜爱，那是因为白鲢鱼价格低廉，对于经济条件不是很好的家庭来说也能吃得起。

要说为何白鲢鱼便宜，那原因主要有两点，一方面是它的适应能力和生存能力强，在很多水域都能生存，哪怕是水质不是很好的池塘或者是水池中也能存活。

这样的特性让很多养鱼专业户很愿意养它，毕竟对环境要求不高，不需要投入过多的养殖成本，哪怕是密集化养殖也没问题。

另一方面就是白鲢鱼的繁殖能力特别强，它在3到4龄的时候就能够进行繁殖，虽然一年只繁殖一次，但是每次可产卵50万粒左右。

所以就算是万分之一的存活率也足够养殖户扩大养殖规模，不必担心鱼的数量不足，而正是因为白鲢鱼有很高的存活率和产量，它的价格才一直以来都是偏低。

那既然白鲢鱼已经获得大众认可，为何几十年之后，它的地位发生了翻天覆地的变化了呢？

其实归根结底来看，还是因为白鲢鱼不是优质可食用鱼类，当然，这并不是说它的味道不好，客观来说，白鲢鱼的鱼肉味道还是很不错的，能够被大多数人喜欢和接受自然有其风味所在。

但是吃过的人都知道白鲢鱼无论是鱼肉的口感鱼肉的味道都不如常见的鲤鱼、带鱼等鱼类。

而之所以存在明显的味道差异其实也是和白鲢鱼的生存习性有关，它对水域条件要求不是很高，吃的食物以浮游动植物为主。

所以白鲢鱼的鱼腥味更大，如果是在池塘养殖或者是密集的养殖池中，因为水质差的缘故，白鲢鱼的鱼腥味更重，哪怕是加入很多佐料也难以掩盖。

反观很多人吃鱼最厌恶那种鱼腥味，所以对于白鲢鱼自然不感冒，与此同时，随着各种可食用鱼类的普及，白鲢鱼无论在口味还是价格上都没了优势，被淘汰也是正常的。

还有就是白鲢鱼吃起来特别麻烦，肉质相对来说比较松散，别看白鲢鱼体型较大，但是肉并不紧实，烹饪的时候要是火大了可能就夹不起来整块鱼肉了。

而为了能够支撑起全身的肉，白鲢鱼自身有很多的刺，其实就相当于骨架，这些刺遍布全身，食用起来很费劲。

可谓是吃不得还吐不干净，要是老人和小孩吃很容易被鱼刺卡住嗓子，这也是人们逐渐不喜欢吃白鲢鱼肉的一大原因。

相比之下，肉多刺少的鲤鱼、燕鲅鱼味道更好不说，刺还少，而带鱼虽然刺多，但是它味道鲜美，口感极佳，在这样的市场行情下，白鲢鱼只有被“吊打”的份。

不过让人感到好奇的是，白鲢鱼明明已经失去了市场，也极少有人愿意购买，然而却仍然被很多养殖户大量养殖。

之所以会出现这种反常的现象主要是因为白鲢鱼有着意想不到的价值所在，人们在养殖的过程中发现白鲢鱼具有净化水质的作用。

原因是它以浮游生物和藻类为食，可以很好的清除水池或者是水域内的杂质，从而使其所在的水域更加纯净。

如此一来不仅有利于生态环境的改善，还能为其他的鱼类提供一个良好的生存环境，避免很多对水质要求高的鱼类因此患病。

除此之外，白鲢鱼还被应用于其他的食品行业，比如用来制作鱼片和其他海鲜制品，这些产品对鱼肉的品质要求不高，那白鲢鱼无疑是最平价的首选鱼类。

由此可见，白鲢鱼虽然被淘汰掉，也不再受人们喜爱，但是它却在其他方面继续贡献其特殊的作用。

或许在未来我们能够培育出品种更加优良的白鲢鱼，使其可以再次登上人们的餐桌，那话说你是否吃过白鲢鱼呢？你对它又有怎样的印象呢？


                                        
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