老话说“春日佳蔬韭为先”,
       早春时节,没什么蔬菜能比春韭菜更让人陶醉了,
       清明节过后的头茬韭菜,孱弱的紫色的根部,散发着浓郁的鲜辣味,尤其是野韭菜、山韭菜更是可遇不可得,拿回家可以说是餐桌上的“宝贝”。不管是炒食、入馅还是做饼,那滋味百吃不厌,是春天里最不能错过的春味。


       韭菜除了味道鲜美,营养价值也不可小觑,有“长生草”之称,吃起来益处多多,分享一道韭菜的家常做法,用韭菜搭配粉条和五花肉炒上一盘,上桌后香味四溢,吃嘴里口口香,特别的下饭,不油不腻,百吃不厌,真的比大鱼大肉还香。


       【韭菜猪肉炒粉条】
       所需食材:粉条、韭菜、猪肉、淀粉、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、料酒。


       1、将新鲜的猪肉清洗干净,切成细条状放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉,抓揉均匀腌制十分钟。


       2、将粉丝提前十分钟用清水泡好,然后将新鲜的韭菜处理干净,用清水洗净,切成长段备用,将大蒜切碎,葱切成葱花,姜切碎备用。


       3、煮锅中加入适量清水,等大火烧开后,将泡好的粉条下锅过水10秒钟后捞出,然后放在冷水里浸泡,可以防止粉条粘连。


       4、炒锅中倒入食用油烧热,放入葱花、姜、蒜炒香,再将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至发白断生状态。


       5、接着放入粉条混合拌炒均匀,放入一勺生抽、一小勺老抽、少许的盐,继续拌炒均匀,最后放入韭菜混合拌炒均匀盛出即可。


       ——老井说——
       俗话说韭菜“春食则香,夏食则臭”,春季的头茬韭菜是全年中最好吃的,到了夏天韭菜长的飞快,味道就不好吃了,要尝鲜还是得趁早。有条件去山里采摘野生韭菜的话,一定要注意安全,野韭菜多生长在比较陡峭的山坡上,每年采摘野韭菜都会有不少的事故发生,安全比美食更重要。
       我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com