导读：
       如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。人到中老年，才会发现健康才是最大的财富，人人到了七八十岁，都希望自己有健康的生活、强壮的身体、良好的记忆力，而好的身体，不是我们在家坐着就会有，而需要我们经常运动，同时吃一些对身体有益的食物！在我家族，有3位90多岁的长寿老人，他们的生活十分规律，而且在日常饮食中，荤素搭配的特别好。他也经常给我们讲各种养生方法，特别是饮食，多吃一些对大脑好的食物，不被亲朋好友所嫌弃，才能开开的心心的过好每一天。比如“鹌鹑蛋”，就会家里长寿老人推荐我每周都要吃的“补脑菜”。


       大家可别小瞧一颗小小的鹌鹑蛋，
       它可含有丰富的“蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B2、铁、磷、钙”等营养物质，其中含有的脑磷脂、卵磷脂比鸡蛋、鸭蛋等等蛋都要高，所以鹌鹑蛋有“卵中佳品”的美誉，
       每次只要是有客人来我家做客，我准会用鹌鹑蛋做一道菜，同时还建议他们长期做鹌鹑蛋给家人吃，因为经常吃鹌鹑蛋，可以使我们“脑不萎缩，80不痴呆，中老年人一周吃2-3次，能补脑益智，提高记忆力。


       今天我分享给大家鹌鹑蛋的吃法，它就会是牛筋炖鹌鹑蛋，牛筋是一种强筋健骨的食物，鹌鹑蛋是一种补脑益智，同时两种食材都是鲜香味比较浓郁的食物，搭配在一起，鲜上加鲜呢！接下来看看“牛筋炖鹌鹑蛋”到底是如何做的吧！
       【食材准备】：
       鹌鹑蛋20-30个、牛筋300克、花椒5克、八角3克、桂皮2克、香叶3克、香砂2克、白芷1克、生抽、白酒、冰糖、食盐、豆瓣酱、食用油、十三香粉适量。
       【牛筋炖鹌鹑蛋的做法】：
       第一步：首先将鹌鹑蛋洗净后放入锅中，同时加入适量热水，盖上锅盖后将鹌鹑蛋煮12分钟后就可以捞出，然后把鹌鹑蛋的外壳剥掉，接着再把鹌鹑蛋冲洗干净即可备用。


       第二步：把牛筋洗净后放入锅中，同时加入适量冷水和一勺白酒，大火将水煮开后继续煮3分钟即可关火，然后把牛筋冲洗干净后切成2-3厘米的小段状备用。


       第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将鹌鹑蛋放入锅中，大火将鹌鹑蛋表面炸出虎皮，同时颜色呈现为金黄色即可捞出备用。


       第四步：锅中放入少许油，然后将所有香料、牛筋全部放入锅中炒2分钟左右，接着将1颗冰糖、少许生抽、十三香全部放入锅中，继续炒半分钟，这样可以使牛筋炖的更香。


       第五步：把炸好的鹌鹑蛋、适量的热水放入锅中，同时盖上锅盖，用中火将它们炖45分钟左右，每隔10分钟需要搅拌一下，防止牛筋粘锅，导致炖的牛筋有糊味。


       第六步：45分钟后，把所有香料挑出去扔掉，然后将锅中的汁水收干，接着放入一勺香油和少许葱花，继续将它们煸炒四五下即可起锅食用。


       【老胡有话说】：
       1、煮鹌鹑蛋时，一定要冷水下锅，热水下锅煮的鹌鹑蛋特别难剥壳，冷水煮12分钟，鹌鹑蛋的壳轻轻一剥，就完全脱落了。
       2、牛筋焯水时，一定要记得放一点白酒，白酒不仅可以去除牛筋中的腥臭味，而且还能增加牛筋的香味。
       3、如果您喜欢吃牛筋，可以一次性多炖一点，吃不完就冷冻着，下次在吃时，加点鹌鹑蛋炖20分钟就可以吃了，非常节省时间！


       “脑不萎缩，80不痴呆，中老年多吃鹌鹑蛋这1样“补脑菜”，补脑益智，提高记忆力！
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