丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今年福州的春天对比往年显得格外的长。
依稀记得往年这个季节，福州应是烈日炎炎了，头顶的太阳分分钟都能把人烤化。
然而，福州今年这时候却是春雨绵绵。
路面上、草地上都是湿漉漉的。
每天的天气犹如川剧变脸般，瞬息万变。
前一秒还是晴空万里，后一秒就乌云密布了。
每逢下雨天，就会涌现出许多茶友咨询，白茶该如何存茶这个问题。
想起上次，在一位以前喝绿茶，现在改喝白茶的茶友那喝茶时，看他从冰箱里拿出白茶。
便赶紧告诉他，白茶不能放冰箱里。
他很不解，我以前喝绿茶都是放冰箱的啊？白茶为什么不能放冰箱呢？
想来许多人对“白茶为什么不能放冰箱”这个问题，也是非常不解。
冰箱存白茶，实属不妥。
《2》
一、不是所有的茶，都适用于冰箱储存
冰箱存茶这个方法，最早用于绿茶。
以前绿茶在市场盛行，也是许多人最早接触的茶类。
街边的茶叶店里，都会摆着一个冰柜，专门用于放茶。
当时还是一位不懂茶的茶圈小白，天真地以为，所有的茶都应该放冰箱冷藏。
绿茶适合存冰箱。
绿茶的储存要求，在于鲜，并不要求长期存放，也不需要提供适合的环境条件陈化。
只需要最大限度地维持绿茶“鲜”的风味即可。
因此家家户户用来保鲜食物的冰箱，就成为存放绿茶的首选。
如果打算半年内喝完，其实没有必要放入冰箱。
只要做到避光、密封、阴凉的保存情况，绿茶的香气以及口感，就不会在这段时间内损失太多。
倘若短时间内喝不完，或是又恰好是炎热的夏天，担心绿茶变质，则还是放冰箱为好。
利用低温和少量的湿度，来保持它的鲜嫩度。
每一种茶的保存都得适应茶本身的条件。
冰箱适合存放绿茶但并不能适用于所有的茶。
例如，白茶。
《3》
二、白茶不能放冰箱的原因
白茶与绿茶不同。
绿茶的储存讲究一个字“鲜”。
而储存白茶的重点，在于一个字“干”，干燥的干。
冰箱分为冷藏区和冷冻区，但无论冷藏区和冷冻区，都不是完全密封的空间。
冰箱在日常使用中，门会频繁开启，而空气中的水分子，也会趁机进入到冰箱内部，湿度也会随之升高。
冰箱阴冷潮湿、还有许多水汽。
白茶简朴的制作工艺，萎凋和烘干两个步骤，主要目的都是为了将茶叶中多余的水分排干。
白茶待在潮湿环境中，会在呼吸间，不断吸收周围的水分而受潮变质。
只有足够干燥的环境，白茶才能经得起长期存放，才能越陈越香。
六大茶类中，白茶对含水量的要求最严苛，储存时也最怕水汽。
国标中有要求，品质合格的白茶，含水量不得高于8.5%。
比起其它茶类来说，白茶更惧怕潮湿与水汽。
很显然，冰箱内潮湿的环境，并不适合白茶。
《4》
三、冰箱的低温环境，不利于白茶的陈化
温度的高低，影响着白茶的转化程度与速度。
冰箱的温度一般都较低，利用低温降低细胞的活跃性，减少内质的损耗，以达到延长贮藏寿命的目的。
白茶最喜欢的温度是在25℃左右。
合适的温度，才能使白茶保持着适宜的转化速度。
太低的温度，白茶陈化速度慢，陈化程度低。
在冰箱的低温环境下，茶叶细胞的活性会大大降低，甚至在温度降到一定幅度后，会进入休眠状态。
只有恰当的温度，才能让品质好的白茶，有机会陈化出迷人的香气和滋味。
因此，冰箱不适合存储白茶。
《5》
四、白茶存放在冰箱中，还有串味的风险
储存白茶的环境，无异味也是基本要求之一。
茶友们用来存储白茶的冰箱，通常是家用的。
家用冰箱多数用于储存，前一晚没吃完的剩菜剩饭，还有蔬菜水果等一些食材。
这些食物都有着各自的独特气味，冰箱空间小又相对密闭，使各种各样的气味聚集一堂。
它们相互交融，彼此影响，使原本的食物附带着其他食物的味道，甚至产生新的味道，于是这就产生了串味。
本身吸味能力极强的白茶，吸附了这些异味后便不再是原汁原味。
时间久了，原有的清鲜风味被破坏，生出了本不属于它的味道。
一款好茶就这么串味了，实属可惜。
《6》
五、正确储存白茶
储存白茶，牢记3个原则，离墙离地，避光密封，不频繁开箱。
箱子离墙不少于5公分，离地不少于10公分。
最好的密封方式，是三层包装法，最内层用食品级铝袋，中间用食品级塑料袋，最外面用5层瓦楞纸箱，三层都要密封。
再将已经密封好的白茶，放在一个干燥、避光、阴凉、无异味的环境下。
控制好房间的温度和湿度，温度控制在25℃左右，湿度不能高于40%。
控制好自己，不要频繁地去开箱。
这样白茶就可以在舒适的环境下陈化。
《7》
储存白茶有三心，小心、细心、耐心。
白茶存冰箱这是个反面教材，希望大家引以为戒。
对于任何茶叶来说，它的储存，都有它特定的条件。
绿茶适用于冰箱，但冰箱对白茶而言，就像是一个冰窖。
为潮湿所困，为低温所困，为异味所困，让人胆战心惊。
储存的好的白茶，可以存放数年，甚至数十年。
白茶就像一个娇柔的孩子，你精心呵护它，它定会茁壮成长。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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