本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周前期2023年11月末12月初与2022年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
12月15日，新发地市场白条猪批发平均价是17.0元/公斤，比上上周同期（12月8日）的16.40元/公斤上涨3.66%；比上月同期（11月15日）的16.75元/公斤上涨1.49%；比去年同期的24.0元/公斤下降29.17%。周环比小幅上涨；月环比微幅上涨；年同比下降。上上周末价格同比下降41.43%，上周末价格同比降幅明显收窄。
上周，白条猪日均上市量环比下降7.65%，去年同期周环比增加41.51%，使得上周同比增幅大幅缩小。上周连续出现降雪，路面湿滑，居民出行不便，入场采购的人数和采购数量下降，导致上周的销量减少，使得日均上市量环比有所下降，上周日均上市量同比增幅明显收窄。
屠宰厂反映，连续降雪导致毛猪收购运输难度增加，有时候不能按时赶到市场，影响了上市量。特别是周后期，上市量不及周前期和上上周，也使得周后期白条猪批发的平均价呈现波动上行的走势。
上周后期，白条猪批发的平均价呈现波动上行的走势，主要是上市量波动及有所减少所致，还不能证明是趋势性的走势。尽管目前毛猪的价格仍然低迷，养殖场仍然处于亏损区间，业内诸多环节都有涨价上调的期盼，但是由于目前毛猪的供应仍然充足，肉价上升的基础仍然不牢固，上周后期或者随后还会有所上行的走势其实仅仅是猪价小幅波动的表现。因此，养殖场还是应该贯彻顺时出栏、逢高出栏的原则，不宜压栏。
短时间内，肉价仍然处于底部调整的阶段，难以出现较大的波动。

鸡蛋价格走势

上周中期鸡蛋价格一度走高，随后缓慢回落。
2023年11月末12月初与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
12月15日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.84元/公斤，比上上周同期（12月8日）的9.09元/公斤下降2.75%；比上月同期（11月15日）的8.89元/公斤下降0.56%；比去年同期的10.70元/公斤下降17.38%。周环比小幅下降；月环比微幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降29.21%，上周同比降幅大幅缩小。
上周前期，蛋价继续缓慢回落；到了周中期，由于面临即将到来的降雪及寒潮天气，零售网点及居民提前备货，销售有些起色，蛋价随即出现反弹，并连续上涨了几天。随后，降温、降雪如期而至，零售网点及居民减少了出行，采购量下降，蛋价重新出现回落。
目前，养鸡场鸡蛋的产能仍然充足，淘汰鸡龄较大的产蛋鸡的进度也仍然缓慢，养鸡场内鸡蛋的存量也比较充足，也有一定的销售压力，蛋价暂时难以有什么起色，基本上还会继续在底部调整一段时间。
新发地市场的商户认为，由于近期鸡蛋产能充足，销售平稳，蛋价有可能还会继续有所回落，只有到了一些养鸡场承受不住亏损的压力开始淘鸡以后，蛋价才有可能止跌企稳并且有所回升。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜的整体价格呈现快速上涨的走势，周末价格企稳。
2023年11月末至12月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
12月15日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.25元/公斤，比上上周同期（12月8日）的2.85元/公斤上涨14.04%；比去年同期的3.36元/公斤下降3.27%。周环比上涨；年同比小幅下降。上上周末，价格同比下降19.49%，上周同比降幅大幅收窄。
上周，蔬菜的整体价格出现快速上涨的状态，特别是周前期，价格上涨的幅度较大，上涨的速度较快。拉动价格上涨的主要原因是强降温和大范围降雪所致。
在强降温到来之前，批发市场的商户和一些储存商就开始提前备货，加大了产地采购量，客商采购量增加拉动价格上涨，实际上价格是在强寒潮天气到来之前就开始了上涨。在强寒潮天气到来之时，由于降温、降雪，影响了蔬菜的生长，产量下降，也是推高价格的一个原因；同时，一些地方降温明显，农户不愿意下地，导致用工费用增加。多种因素的叠加，推动菜价的快速上涨。大范围降雪以后，道路运输的难度也在增加，有高速路临时封闭现象，有车行缓慢的现象，也影响到价格上涨。
为了应对强寒潮天气，新发地市场提前进行了动员部署，号召商户提前备货，提前把蔬菜运抵市场，使得上周中期的上市量快速提升到年内的最高值，有力地保障了供应，到了周后期，由于市场蔬菜存量充足，上市量有所减少，价格上涨的步伐也逐渐放缓。
上周蔬菜价格大幅上涨，主要是前期价格过低的蔬菜价格反弹强劲和北方设施蔬菜价格涨幅明显。其中明显比较明显的是大白菜、西红柿、圆茄。
西南地区的蔬菜受到阴雨天气的影响，至今产量不足，与圆茄类似的还有西红柿、西葫芦等茄果类蔬菜，均是前期坐果率下降，近期产量不足，价格稳步走高。
此波价格上涨是阶段性的，主要原因是天气的影响，后期西南地区蔬菜的产量会逐渐增加，价格上涨的势头也会得到遏制。随即，北方地区也会进入阶段性的低温环境，大棚蔬菜的产量仍然会有所不足，但是南方蔬菜也会逐渐提升补充能力。好在本轮蔬菜价格上涨的过程中耐储蔬菜的价格保持稳定，鲜嫩的小品种蔬菜的价格涨幅较小，顺利度过此波强寒潮天气过程还是比较有保障的。

关注新发地 获取更多菜价信息

本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容，

未经新京报书面授权，不得转载和使用。


                                        
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！  
                                        
联系邮箱：1042463605@qq.com