即将到来的三伏天的高温，容易让人体因出汗过多而流失一些营养，所以我们在此期间，除了补足体内阳气之外，还需要把多吃些富含营养的食物。

因此，今天厨娘就给大家介绍一道可以满足以上需求的菜肴——芹菜炒牛肉。

芹菜与牛肉相结合在一起，就是一道非常适合夏季养生的菜肴。那么接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴的具体烹饪步骤吧。

★★★ 芹菜炒牛肉 ★★★

食材准备：

芹菜200克、牛肉片200克、蒜苗1根、生姜1块、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：芹菜洗干净后，切成小段，然后放入盘中备用。

第二步：蒜苗洗干净后切成葱段；生姜切成姜片；蒜瓣切成蒜末、小葱切成葱花，分别放入小碗中备用。

第三步：牛肉片放入碗中，接着依次放入姜片、1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量食用油，然后搅拌均匀即可。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉片翻炒，炒制半熟后盛出备用。

第二步：锅里再次放油，等油热后把蒜末和蒜苗放入锅中翻炒爆香。

第三步：把处理好的芹菜放入锅中，大火快速翻炒。

第四步：往锅中加入1勺食用盐，给芹菜调味。

第五步：把炒制半熟的牛肉片倒入锅中翻炒，让其与芹菜味道融合。

第六步：往锅中加入适量蚝油翻炒均匀，给菜肴提鲜。

第七步：最后放入葱花就可以盛出来享用了。

这道芹菜炒牛肉，芹菜自带的清爽口感中还带着牛肉的鲜香味道，滋味非常浓郁，而牛肉顺滑软嫩，被蒜苗和芹菜的香味给包裹着，让你吃的每一口都能感受到这道菜的魅力。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

牛肉肉质比较嫩，在锅中炒太久容易让肉质变老，口感变硬，等出锅时就会让其变得干瘪，卖相和口感都会不太好，因此，我们要先把牛肉炒制半熟，然后就立刻盛出来，等芹菜炒好后再放入牛肉一同翻炒，这样等出锅时牛肉不仅颜色新鲜，口感还会非常滑嫩。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：本身就对芹菜、牛肉等食材过敏的人，食用这道菜肴会导致身体出现过敏反应，如面部红肿，皮肤瘙痒等，所以对以上食材过敏的人群尽量避免食用这道菜肴。

2、脾胃虚寒人群：芹菜性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃的寒气，导致腹痛、腹泻等症状。虽然牛肉性温，但芹菜的凉性在一定程度上可能会影响整体的性质。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《芹菜炒牛肉》，可以给我们多多点赞、收藏，感谢大家喜爱与支持，我们下期再见！


                                        
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