盐津铺子还在进一步加码鹌鹑蛋品类。6月4日，盐津铺子发布投资者调研记录，频繁提到了鹌鹑蛋，“2024年公司将聚焦休闲魔芋和休闲鹌鹑蛋”“公司积极渗透原有强势渠道的基础上，持续拓展高势能渠道，目前‘蛋皇’鹌鹑蛋已进入山姆会员店”。

加码背后是鹌鹑蛋品类拥有较大增长空间。据了解，自2022年底推出鹌鹑蛋后，2023年上半年盐津铺子蛋类零食营收达到9533万元，同比增长582.38%；2023年财报显示，蛋类零食全年营收达到3.19亿元，同比增长594.52%。

盐津铺子2021年开启战略全面升级，主打多品类发展策略。目前，盐津铺子聚焦辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻布丁、薯片和蛋类零食七大核心品类。盐津铺子在接受调研时表示，公司在七大品类基础上，提出了“品类品牌”的战略，以差异化产品逐步培养品类品牌，这将是公司的中长期战略。

多品牌策略也贴合了业界对盐津铺子的评价——“市场上火什么，盐津铺子卖什么”。不过，值得注意的是，虽然七大核心品类让盐津铺子几乎涵盖了休闲零食的所有品类，但其中并没有真正的爆品出现，与其他零食品牌，例如三只松鼠的坚果、洽洽食品的瓜子、卫龙的辣条等相比，盐津铺子始终没有品牌知名度较高的“代表品类”。或许是考虑到上述情况，盐津铺子想依靠鹌鹑蛋等高增长品类打造具有代表性的品类品牌。

今年3月16日，盐津铺子在品牌上市发布会上推出全新子品牌“蛋皇”，把鹌鹑蛋品类升级为新品牌来重点打造。盐津铺子常务副总经理兰波公开表示，“盐津铺子的多品牌多品类战略，目标在于孵化出数一数二的品类品牌，在鹌鹑蛋健康零食这个赛道，蛋皇只做品类的第一名”。

对于鹌鹑蛋品类的发展，盐津铺子重点布局的是全产业链和全渠道。盐津铺子接受调研时表示，公司于2023年打造数字化、绿色鹌鹑养殖基地，目前获得无抗生素、可生食认证。截至2024年6月，自有鹌鹑养殖基地日均产蛋20—25吨，鹌鹑蛋成本价为10元左右/公斤(目前鹌鹑蛋市场价为12元左右/公斤)，2024年8月第二期鹌鹑养殖基地落成后，鹌鹑蛋产量仍有进一步提升空间。

对此，北京商报记者联系采访了盐津铺子相关负责人，截至发稿未收到回复。此前，盐津铺子证券部相关人士向北京商报记者表示，公司计划在未来打造更多的大单品，以保持持续增长。2024年，公司将聚焦休闲魔芋和休闲鹌鹑蛋。公司坚持总成本领先战略，具体到经营层面，公司在核心单品上“向上游多走一步”，目前已布局鹌鹑养殖、马铃薯全粉加工等项目，在稳健原料品质的前提下，进一步取得成本领先优势。

不过，随着鹌鹑蛋市场的玩家越来越多，盐津铺子面对的竞争也愈发激烈。劲仔食品明确表示，将“小蛋圆圆”鹌鹑蛋零食作为下一个10亿级超级大单品来培养。据了解，劲仔食品从2022年开始布局鹌鹑蛋产能，到2022年底已达到年产值2800吨，并且产能仍在持续提升中。在电商平台上，无穷、贤哥、良品铺子、来伊份、王小卤、卤味觉醒等众多零食品牌早已布局鹌鹑蛋制品赛道。据光大证券研究所调研显示，目前鹌鹑蛋在C端市场规模约达到20亿—30亿元，越来越拥挤的鹌鹑蛋零食赛道中，盐津铺子能抢到多少市场份额？

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，在鹌鹑蛋市场竞争日益激烈的情况下，盐津铺子还需要加强产品竞争力。例如可以采取差异化竞争策略，与其他竞品形成差异化，吸引消费者的眼球。重点打造好品牌特点，加强品牌营销和宣传，提升消费者对产品品牌的认知度和好感度。同时，要想抢占更多市场份额，盐津铺子也需要再进一步加强渠道建设，拓展线上和线下销售渠道，提高产品的覆盖率和市场渗透率。

北京商报记者 郭秀娟 张函


                                        
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