农村的自然环境孕育着无数野生植物，这些植物往往蕴藏着不为人知的宝贵价值。一些敏锐的年轻人已经发现了这一点，他们将采摘的野生植物售卖给城市居民，价格高达数十甚至上百元每斤。如夏枯草、金樱子、覆盆子、八月炸、野山药等，皆属此类。今天，让我们聚焦一种在乡间小路上常见的植物，它的根部富含淀粉，在过去食物匮乏的年代，人们挖掘它以充饥。村里的长者回忆，20世纪60年代，有人将其挖出蒸食。这种植物，名为葛。

葛的历史可以追溯到远古时期。早在新石器时代，我们的祖先就已发掘并利用了葛。1973年，考古人员在江苏省苏州市吴中区唯亭镇草鞋山的新石器时代遗址中，发现了葛布残片，证实葛在我国的应用历史至少有5000年至1万年。

葛，亦称葛藤、甘葛或野葛，最早见于《诗经》中的《葛覃》篇。诗中描述葛藤蔓延整个山谷，叶片繁茂。葛属于豆科葛属的多年生草质藤本，与四季豆、豌豆、花生为同门兄弟。

葛的根部肥厚，呈圆柱形，其茎可长达10米以上，全身覆盖褐色绒毛。叶子呈菱状圆形，具有三出复叶结构。夏季开花，花呈紫色；秋季结果，果实线形扁平，体现了豆科植物的典型特征。目前，葛在我国各地均有分布，尤其是黄河以南地区更为常见。葛被誉为全身是宝的植物，特别是其花、根和茎皮，拥有极高的价值。接下来，我们将深入探讨葛的珍贵之处，若在野外遇见，切勿错过，尤其是其花朵，采摘方便。

葛根的价值

葛根含有丰富的淀粉，可直接食用或蒸熟后食用。笔者童年时期曾尝试生食葛根，味道略甜。在历史上的饥荒年份，人们挖掘葛根作为食物来源，有效避免了饥饿。此外，通过捶打和沉淀的方式从葛根中提取淀粉，用水冲泡后饮用，对健康颇有益处，适宜各类人群。

除了作为食物外，葛根还可以切片晒干后泡茶喝。它含有丰富的酮类活性物质，有助于降低血脂、血糖和血压，对肝脏和胃部有良好的保护作用。对于经常饮酒的人来说，葛根茶是一种理想的饮品，百利而无一害。

葛茎皮的价值

葛的茎皮对华夏文明产生了重大影响。在新石器时代，先民们利用葛茎提取纤维织布，从而有了葛布。1973年在草鞋山遗址出土的葛布残片，证明了葛在我国已有超过5000年的应用历史，这也是我国已知最早的纺织品之一。

到了春秋战国时期，葛根的应用更为广泛。《韩非子·五蠹》记载：“冬日麑裘，夏日葛衣”，意指冬季人们穿用猎物皮毛制作的衣物，而夏季则选择透气的葛布衣物。此外，据《越绝书》记载，越王句践曾向吴王夫差献上葛布。这表明葛在我国早期文明中占据了极其重要的地位。

葛花的价值

葛的每一部分都珍贵无比，除了其茎皮和葛根之外，其花朵也极具价值。民间常用晒干的葛花泡茶喝，尤其在饮酒前饮用能显著增加酒量；酒后饮用则有助于清醒和解酒止渴。因此，葛花被民间誉为“千杯不醉葛根花”。如果你喜欢饮酒或经常社交应酬，那么葛花绝对是不容错过的宝贝。

至此，我们今天关于葛的介绍就结束了。大家是否对葛有了更深的了解？你是否品尝过葛根或饮用过葛花茶？在你的家乡是否存在葛根这种植物呢？如果有任何想法或问题，欢迎在评论区留言分享你的看法。


                                        
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