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天气太热吃啥好？甜笋搭上它，少油少盐，教你一招，甜笋鲜脆解馋

锐器发布于 8月前

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       气温一天比一天高，到饭点的时候，很多人都没什么胃口，今天就告诉大家。
       有一道菜特别喷香开胃，用甜笋搭配五花肉，做法上少油少盐却鲜美极了。
       甜笋是一种低脂、低糖、高纤维的食材，不仅能开胃健脾，还能清热解毒，妥妥的夏季理想食材，而五花肉肥瘦相间，配什么菜都香极了。

       不过甜笋在没经过处理的时候会发苦麻嘴，所以很多家庭一般也不敢轻易做这道菜，其实掌握一招，就能让甜笋不发苦，更加鲜甜可口。
       下面我们一起来看看这道菜的具体做法，吃过的都说还想再吃呢。
       ★★★甜笋五花肉★★★

       主要食材：
       春笋两根、五花肉一斤

       1、长条的五花肉清洗干净后砍成两半，冷水入锅，拍点生姜，加点料酒，对五花肉进行去腥。

       2、水滚开后猪肉的外表已经泛白，此时就可以捞出过清水，清洗干净多余的浮沫，然后切出薄片备用。

       3、接下来我们要把甜笋剥皮、去根，洗净后切成小笋条。

       4、锅中加几粒白糖，倒入半锅清水，笋条入锅，保持中火焖煮15分钟后捞出控干水分。

       5、倒掉锅中的水，加入一点点的食用油润锅后，将五花肉全部放进锅中，煸炒出多余的油脂。

       6、当五花肉炒出焦香的状态后，可以加一勺豆瓣酱增添滋味和色泽，之后将肉片炒出你想要的焦黄程度就可以先装盘出锅了。

       7、洗干净锅底，毕竟笋条已经焯水煮熟了，所以只需要少量油润一下锅底，将甜笋炒出香气后加适量食盐翻拌均匀入味。

       8、最后，把前面炒好的五花肉统统倒入锅里和笋条一起翻炒，两种食材融合后就可以装盘出锅了。
       炒的时候也可以再加点蒜苗增加香气，会更有食欲哦。

       甜笋五花肉是一道简单又美味的家常菜，只需要几种简单的材料和步骤，就能做出香、脆、鲜、香的夏季美食，好吃到词穷，真怕米饭煮不够。
       平时不敢轻易尝试春笋的小伙伴，只要掌握好以下几个小技巧，你也可以在家轻松做出这道美味佳肴，快来试试吧！

       烹饪小技巧：
       1、选择甜笋时，要挑选表皮光滑、颜色鲜亮、没有裂纹和虫蛀的，如果有异味或发霉，则说明不新鲜了。
       2、笋条焯水的时候一定得是冷水，避免热水将甜笋的细孔堵塞，以至于无法释放苦涩的味道。
       水量一定要超过笋身，盖上锅盖以焖煮的方式可以让温度更好地渗透至笋芯，防止水分流失，更好保留甜笋的鲜甜滋味。
       因为甜笋比较耐煮，所以有条件的可以多煮一会充分地减少苦涩感。

       3、若是实在买不到鲜嫩的甜笋，这种偏老的笋口感会更苦，所以在焯水的其实还可以添加白糖、食盐或者辣椒粉，能帮助提升笋的鲜甜味，吸附苦涩味。
       4、五花肉整条焯水后再切片更好定型，而且煸炒后外皮也不会发硬发柴，口感更均衡。
       5、先煸炒五花肉捞出控油，可以大大地减少这道菜的吸油量，吃得更健康清爽。
       6、甜笋本身就有鲜甜味，所以只需要加一点点的食盐，就能激发食材的味道，记得控制加盐量。
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