如果说包子、煎饼是打工人的必备早餐之一，那小面包不但可以作为早餐，还能作为下午茶或充饥小零食。但夏天燥热的温度很容易让人失去胃口，只想吃点冰镇西瓜、冰激凌、果汁等清爽冰凉的美食进行解暑。

By 豆果美食达人 kaoker烘焙日记

今天，豆果美食达人@ kaoker烘焙日记 教大家做夏日爆浆冰面包。不同于普通松软的小面包，冰面包喧软的外皮下包裹着如冰激凌般的内馅，一口下去清凉不腻，好吃又解热！

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· 食 材 清 单 ·

汤种所需材料

高筋面粉 37.5克

水 150克

主面团所需材料

高筋面粉 400克

低筋面粉 50克

奶粉 20克

冰牛奶 180克

干酵母 5克

盐 5克

细砂糖 75克

无盐黄油 75克

内馅所需材料

蛋黄 1个

鸡蛋 1个

炼乳或奶粉 1勺

细砂糖 25克

低筋面粉 15克

玉米淀粉 10克

纯牛奶 250克

淡奶油 200克

抹茶液 适量

巧克力液 适量

草莓酱 适量

· 做 法 ·

1.制作汤种：

水和高粉倒入奶锅搅匀，

开小火搅拌至浓稠，

密封冷却至室温，

（目的是增加面团的含水量）

汤种和除黄油以外的所有材料放入厨师机。

2.打到七八分左右，

面筋初步形成，

加入软化的黄油，

继续搅打至出手套膜。

3.揉出光面。

4.密封常温发酵至2倍大，

（1-1.5h）。

5.均分为50g一个的剂子，排气搓圆。

6.注意手法。

7.放入烤箱，用室温进行二发1h左右。

8.面包发酵好之后，表面喷少许水，

表面筛一层奶粉放入烤箱，

上下火175度，烘烤15分钟，

（非免预热烤箱需要提前预热）。

9.制作卡仕达酱：

将蛋黄、鸡蛋、炼乳、细砂糖、

低筋面粉、玉米淀粉混合均匀，

分次加入牛奶继续混合，放入奶锅，

小火进行搅拌至粘稠，

打发好的淡奶油

（奶油打发到7成，有轻微的纹路就可以）

加入卡仕达酱中混合均匀。

10.卡仕达酱均分成四份，

一份原味，其他三份分别加入草莓酱、

巧克力液和抹茶液进行不同味道的制作，

（这里的抹茶液和巧克力液

是抹茶酱和巧克力酱分别加入适量的植物油

或者液化黄油混合成酱）。

11.巧克力。

12.抹茶。

13.用筷子在面包体搓洞，再挤内陷。


                                        
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