爆款必备！在家也能做出餐厅级美味——鱼香东坡肘子
       一说起东坡肘子，我就已经闻到了那诱人的香气。红卤、油炸、白卤，做法千千万，但我最钟爱的，还是那白卤搭配鱼香味的东坡肘子。
       一想到那鲜嫩的肉质，浸泡在香辣可口的鱼香酱汁中，我就已经忍不住流口水了！


       为了做这道菜，我可是使出了浑身解数。盐、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、砂仁、丁香、草果、胡椒、葱姜蒜，有啥放啥，我的厨房就像是一个小型的香料市场。


       鱼香料的制作更是讲究，泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒面，一起剁得细细碎碎，就是要让每一口都能吃到满满的香味！


       食材：肘子（约1.5斤）
       轻卤料：盐15克、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、砂仁、丁香、草果、胡椒、葱姜适量
       鱼香料：泡椒100克、泡姜50克、蒜50克、豆瓣酱20克、干辣椒面2勺


       烹饪步骤：
       1、肘子焯水洗净，加入轻卤料，大火烧开后转小火慢炖2小时，再浸泡2小时，让肘子充分入味。


       2、锅中加入足够的菜籽油，烧开后关火，待油温降至40度左右，重新开小火，加入鱼香料慢慢炒制，直到炒出红油，香气四溢。


       3、加入白糖、鸡精、胡椒粉调味，再倒入约1.5碗（500毫升左右）炖肘子的原汤，烧开后让汤汁更加浓郁。
       4、分三次勾芡，每次加入少量的淀粉水，边加边搅拌，让汤汁变得浓稠可口。
       5、关火后加入白醋（注意加入时间，以免挥发）、花椒油和花椒粉，增添一抹麻辣鲜香。


       6、最后将美味的鱼香汤汁淋在肘子上，撒上葱花点缀即可。


       一道色香味俱佳的鱼香东坡肘子就大功告成啦！快来品尝这道让你欲罢不能的美食吧！


                                        
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