盐是我们常吃的一种调味料,很多人的家里都会存放一些盐以便使用,你有注意过你家的盐是否加了碘吗?

我们都知道,碘是人体一种不可缺少的微量元素,如果缺碘严重会引发“大脖子病”或身体发育障碍。

因此,从1996年起,我国开始在食盐中加碘,以满足国民日常所需

然而随着饮食越来越丰富,市面上逐渐产生了一些有关碘盐的质疑与传言:

碘盐吃了这么多年,真的还有必要继续吃吗?

长期吃碘盐,会不会吃过量,引发甲状腺癌?

1

还有必要

继续吃碘盐吗?

1碘盐和无碘盐,该选哪一种?

有些朋友认为吃了这么多年的碘盐也吃够了,可以换成无碘盐,以免摄入碘过量。

但事实上,对大部分人而言,日常应该食用的是碘盐,而不是无碘盐。

碘是合成甲状腺激素的重要原料,有着“智力元素”的美称,能帮助维持甲状腺功能正常、促进代谢过程、保持人类机体和智力正常生长与发育。

人体对碘的储备能力十分有限,如果停止摄入碘,那么我们体内储存的碘只够维持2-3个月左右;而摄入过多碘时,人体并不会储存多余碘,而是随着尿液排出体外。

所以补碘是需要长期坚持,并将其日常化的,并不是吃了多年的碘盐就能“吃够了、不吃了”。

无碘盐更适合甲状腺功能异常的患者,比如患有甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病的人群。

不过就算是这类人群,也不能够随心所欲地吃无碘盐,需要在医生的建议下食用。

2关于碘,其实很多人没吃够

世界卫生组织以及全球主要国家对于人体对碘需求的推荐基本一致,成年人每天应摄入150微克的碘。

由于多数地区的饮水最多为人体提供30微克左右的碘,因此我们每天至少应该从食物中获取的碘含量为120微克左右。

千万不要觉得这个标准不高,要知道除了海产品以外,其他食物能够提供的碘其实并不多。

以部分海产品为例,每一百克中含有的碘大致为石斑鱼14微克、三文鱼26微克、海蟹肉37微克和龙虾肉180微克。

想要依靠食物获取足量的碘,相当于每天吃一斤左右的海鱼海蟹或者75克左右的龙虾。

然而真实情况是,并不是所有人都能坚持保证这样的每日摄入。

因此通过食用碘盐来满足每日的碘需求是十分方便、快捷的方法。

碘盐吃多少比较好?

2011年我国卫生部制定了新国标,规定食用盐当中的含碘量水平应在平均每克20-30微克。

中国营养师协会则推荐,每日食盐摄入量不超过5克。

考虑到碘盐在烹饪当中会损耗一部分碘,再加上日常饮水和各类食物会补充少量碘,因此普通人每天吃进去5克左右的碘盐,差不多就能达到150微克/天的标准。

3有关碘盐,这几点需注意

【购买】购买加碘食盐最好选择小包装且有合格标识的类型,一次不宜购买过多,存放时间应避免过长;

【存放】由于碘遇高温易挥发,因此碘盐应当存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方,最好能够避光保存;

【使用】为了减少碘盐当中碘的损耗,最好在汤菜快要出锅时再放入碘盐,以免汤菜温度过高提早将碘挥发。

2

碘盐过量

会导致甲状腺癌吗?

1碘盐=甲状腺癌真凶?

我国在落实食盐加碘这一法规的初期,曾出现过甲亢发病率一次性过高的现象,这些年来,也一直有着食用加碘盐会导致甲状腺癌的传言。

不过需要注意的是,国家降低食盐加碘的浓度后,我国甲状腺类疾病的患病率就开始逐渐下降,甚至回落到了食盐加碘法规实施前的水平。

可见人体甲状腺自身具有一定的调整适应性,补碘所导致的一过性甲状腺异常一般可以恢复。

此外我国相关补碘研究表明,碘充足和碘过量地区,甲状腺结节检出率分别为21.8%和20.7%,二者差别并不大,不足以证明补碘过多会导致甲状腺结节,甲状腺癌也更无从说起。

2每天吃碘盐,会不会碘过量?

有些朋友会有爱吃海产品或者重油重盐的饮食习惯,担心自己的碘摄入量超标,但其实碘超标的上限非常之高。

中国专家共识中提到的碘上限标准为每天800微克,而最为严格的WHO则将尿碘超过300微克/升算做超标,换算后约为500微克左右的碘摄入量。

我国目前的加碘盐每克含有20-30微克的碘,即便按照每人每天食用双倍的食盐标准,以10克计算,最多也就吃下去300微克左右的碘,远远达不到超标标准。

更何况即便是最严格的WHO也在文件中说明,超过这个碘摄入量上限也只是看到了短暂的甲状腺功能影响,并不能证明会存在长远的疾病风险。

3

食用碘盐

这些人群需注意

1这几类人,注意补充碘

①妊娠及哺乳期妇女

这部分人群处于特殊的生理阶段中,为了保障母体与胎儿的需要,摄入碘的量会高于正常人。

一旦摄碘不足,妊娠妇女的甲状腺可能发生病理性改变,出现甲状腺肿或甲状腺激素水平下降的问题,影响胎儿生长发育,特别是脑发育。

因此妊娠及哺乳期群体尤其应当注意碘的补充。

《中国居民补碘指南》制定的膳食碘参考摄入量中,建议孕妇每天的碘推荐摄入量为230微克,哺乳妇女每天的碘推荐摄入量为240微克。

需要注意的是,有些孕期保健品也可能会添加碘。如果在食用足量碘盐的基础上再摄入这些含碘保健品,可能会造成碘过量。而妊娠妇女碘摄入过量则会有导致胎儿甲减的风险。

②婴幼儿与青少年

这类人群处于生长发育的关键时期,需要更多的甲状腺激素促进体格生长以及神经系统的发育。

中国营养学会推荐的膳食碘摄入量中,0-6个月婴幼儿每天的碘推荐摄入量为85微克,6个月-1岁为115微克,1-10岁为90微克,11-13岁儿童为110微克,14岁以上青少年为120微克。

2这几类人群,吃碘适可而止

①自身免疫性甲状腺炎患者

碘摄入量是影响这种病症发生的重要环境因素,碘摄入量的增加,能够促进功能正常单纯甲状腺自身抗体阳性的患者,发展为甲状腺功能异常。

因此,这类患者应适当限制碘摄入,并在医嘱下控制饮食。

②甲亢患者

甲亢是由于甲状腺合成过多甲状腺激素所引起的一系列临床表现,因此,过多摄入碘会加重甲亢患者的病情。

所以甲亢患者需要忌碘饮食,严格限制碘的摄入。

(我是大医生官微)

 

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