过年买带鱼买窄的还是买宽的差别很大搞清楚不花冤枉钱
说到海鲜不得不提带鱼。家乡湖北是内陆地区30年前的海鲜很少我第一次吃的海鲜就是过年赶大集时母亲花了3块钱给我买的一条大带鱼那时候才几毛钱一斤真便宜。就算是现在带鱼也是最便宜的海鲜之一价格只有螃蟹、大虾的几分之一。
所以很多内陆人都爱吃带鱼物美价廉营养价值很高含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等可以补充营养增强免疫是老少皆宜的美食。带鱼虽然便宜但如果不会买也容易买到“孬货”吃起来不鲜美肉质发柴。
大家发现没有同样是带鱼差别却很大
比如眼睛有“黑的”和“黄的”体型也有“宽的”和“窄的”究竟应该买哪种
根据我多年的经验来说区别是非常大的买错了可不好吃今天就来分享一下如何买带鱼。
只要记住下面这些技巧就能轻松买到好待遇不花冤枉钱。
带鱼买“宽的”还是“窄的”
很多人应该都认为买宽的好宽的肉比较多吃起来过瘾真的是这样吗先了解这几大区别。
一、产地“有南有北”
我国的海域辽阔海岸线长达3.2万公里沿海地区都出产带鱼所以就有南带鱼、北带鱼的区别。
北方海域水温偏低所以产出的带鱼属于“冷水带鱼”。带鱼在冷水中生长缓慢所以体型偏小体长小于1米比较窄鱼眼也是黑色的。
南方海域水温偏高产出的带鱼属于“温水带鱼”。由于温度高所以带鱼的生长比较快个头都比较大体宽超过3指鱼眼一般是黄色的。
二、肉质有嫩有柴
南北带鱼除了体型相差大肉质也有很大的区别。
在冷水中生长的北方带鱼虽然个头小且窄
但肉质却比较鲜嫩腥味也比较小非常好吃。
在温水中生长的南方带鱼尽管个头很大肉非常宽厚
但口感却发柴腥味也比较大不如北方带鱼。
如何区分南方带鱼和北方带鱼呢记住这3点保证不会买错。
1、看鱼眼和背鳍
北方带鱼是黑眼睛的背鳍是银白色南方带鱼是黄眼睛的背鳍是淡黄色。
2、看鱼头
北方带鱼的鱼头小南方带鱼的鱼头大毕竟个头差别比较大。
3、看长短和宽窄
北方带鱼一般不超过60厘米体宽不超过3指南方带鱼一般在1米左右体宽超过4指。
通过对比可以发现
还是黑眼的窄带鱼更加好吃一些肉质更嫩味道更鲜美自然价格也要贵一些如果是自己吃的话还是值得买窄带鱼。
市场上比较好的带鱼推荐舟山带鱼不管是红烧还是清蒸都很好吃。但舟山带鱼的名头很大市场上有很多假货购买时一定要擦亮眼睛注意产地。
不管是宽带鱼还是窄带鱼都是新鲜的最好吃怎么才能挑选到新鲜带鱼呢要牢记“4不买”保证不吃亏。
带鱼4不买
1、不买鱼眼发灰的带鱼
新鲜的带鱼鱼眼清澈透亮非常饱满。如果不新鲜了鱼眼会发灰浑浊雾蒙蒙的而且会凹陷。
2、不买银脂大量脱落的带鱼
新鲜的带鱼表面的银脂一层不饱和脂肪对身体有益很牢固不容易脱落。如果放了很久的话这层银脂就会脱落脱落的越多说明越不新鲜。
3、不买有异味的带鱼
新鲜的带鱼带有淡淡的腥味这是正常的如果腥味比较大说明不新鲜了。要是闻到刺激性气味说明是用药水处理过的带鱼千万别买。
4、不买冰层厚的带鱼
市场上的带鱼都是冰鲜的捕捞上来后立刻用冰块进行保鲜所以表面的冰层越薄说明带鱼越新鲜。如果表面的冰层很厚说明冷冻了很长时间了。
买到好带鱼怎么做才好吃呢分享一道【糖醋带鱼】酸甜开胃老少都爱吃。
准备带鱼、姜片、大葱、料酒、食盐、酱油、米醋、白糖、番茄酱、淀粉、食用油。
1、带鱼清洗干净切成长段加入姜片、葱段、料酒、酱油、食盐用手抓拌均匀腌制半个小时。碗里加入酱油、米醋、白糖、番茄酱、清水、淀粉用勺子搅拌成料汁。
2、锅里加油烧热腌好的带鱼段裹上薄淀粉放入锅里煎至两面颜色金黄加葱姜爆香淋入调好的料汁炖10分钟最后大火收汁汤汁浓稠后即可关火装盘后撒上葱花。
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#寻找家乡龙年味道#
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