三月，这菜使劲吃，一去湿气、二驱寒气、三强免疫，包饺子真香啊。阳春三月，这个时候的气温开始越来越暖和了，雨水也增多。为植被的生长提供了非常好的生长条件。这个季节也是吃各种春季野菜的时令季节，艾草就是其中之一，三月清明前后的艾草最适合食用了。也叫“清明草”，用来做清明粿，青团等都是非常不错的美食小吃。

艾草不仅能当野菜食用，营养价值也是非常高的，艾草中含有丰富的维生素、膳食纤维、艾草也被称为“女性保护草”，女性吃它对驱寒祛湿效果非常好，还能杀菌，春天吃艾草的好处 很多，艾草性味苦、辛、温，能散寒除湿，温经暖宫，女性常吃一些可以增强免疫力。

【艾草粿（艾草饺子）】

食材：新鲜的艾草、糯米粉、黑芝麻花生碎。

1、野外摘出来的艾草把杂草都处理干净。

2、然后把艾草清洗干净，都是野外生长的，没用打农药吃着也更放心。

3、洗净的艾草沸水放入锅里焯水一下。把艾草的苦涩味和杂质都去掉，吃起来更健康口感更好。（艾草汁里可以加点小苏打可以固色，保持艾草的翠绿）。

4、焯水好的艾草挤干水分，把苦涩的汁水去掉。（多的可以包裹上冰箱冷冻起来平时吃耶方便）。

5、把焯水好的艾草放入搅碎机里，加入适量的清水和少许的少苏打一起打碎，做成艾草泥。

6、盆里加入适量的糯米粉、少许的粘米粉混合，倒入准备好的艾草泥（艾草汁）。

7、混合搅拌揉成不粘手的面团。

8、准备好馅料，炒香的花生和芝麻分教搅碎，加入适量的白砂糖、少许的红糖搅拌均匀。（馅料根据自己的喜好来，甜咸口都行）。

9、取适量的面团包裹入馅料收口，放入模具里按压定造型。

10、根据自己的喜好定型，也可以做成圆圆的青团。

11、还可以包成漂亮的饺子形状，当地人也叫“艾草粿”。

12、沸水把准备好的艾草粿和艾草饺子一起上锅大火蒸。蒸个10分钟左右即可。

出锅放凉即可享用，也可以趁热吃。蒸的时间不能过长，因为馅料是炒熟的，蒸时间过长就容易变形造型软烂影响卖相和口感。

这样方法也可以蒸青团，也是非常不错的。青团可以做豆沙馅或咸蛋黄肉松馅料也是非常美味的哦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于3月艾草的家常吃法，这个季节的艾草鲜嫩，非常适合食用，过阵子老了就不适合吃了。艾草清香营养，对女性也特别好。用来做青团、包饺子、做艾草粿都是相当美味的哦。


                                        
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