俗话说，“春韭香，夏韭臭”，虽然韭菜一年四季都能吃到，但在大多数人眼中春韭堪比“黄金”。加上春天气候多变，韭菜性温有助于祛阴散寒，增强免疫力。而且韭菜含有较高的纤维素，能有效的促进肠道蠕动，减少便秘，故而也被称为“洗肠草”。

By 豆果美食达人 蕾宝的烟味生活

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做韭菜面片，相较于韭菜饺子、韭菜盒子的做法，做成面片会更为简单快手。搭配番茄汤底，韭菜独有的香气夹杂着番茄的酸甜香很是开胃。但像肠胃弱、腹泻、孕妇、对洋葱、香葱等同属植物过敏人士不建议食用。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

· 食 材 清 单 ·

韭菜粒 80g

盐 2g

鸡蛋 1个

高筋面粉 200g

清水 50g

番茄汤底：蒜末 5g

葱末 5g

红柿 2个

清水 1L

盐 3g

鸡精 1g

香油 3g

· 做 法 ·

1.韭菜洗净去除白色根部，

切粒盛入碗中，

加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水，

挤出水分不要。

2.将腌制好的韭菜粒放入大碗中，

加入鸡蛋搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌均匀，

然后一边加水一边搅和面团至无干粉状，

下手揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3.醒发的时间可以煮一锅热水，

将西红柿划“十字”花刀，放入烫2分钟，

捞出去皮切成小块备用。

4.将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片，

切成宽4.5cm的长条状，

再切成菱形片状备用，面皮厚度约2mm~3mm，

擀皮时要撒粉防粘。

5.炒个底汤：热锅倒油，

下入蒜末、葱末爆炒香，再放入西红柿炒软出汁，

加入清水盖上盖子煮开。

6.待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟，

加入盐、鸡精、香油调味即可。


                                        
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