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在许多北方地区,一到夏季,饭桌上总会频繁出现豆角的身影。和南方常见的豆角炒菜、煲汤不同,北方的朋友们还热衷于炖豆角、做豆角焖面、蒸豆角。有些朋友甚至调侃说,这时候的豆角堪称北方人的夏季“噩梦”,就算是外星人来了北方,也得被薅下来塞上一把豆角。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
今天,豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做凉拌蒸豆角。豆角加上玉米和鸡蛋一起蒸,入口外糯里脆,再配上万能调料汁,酸辣的口感很是开胃下饭!
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
主要食材: | 长豆角 1把 |
鸡蛋黄 1个 | 玉米面 15g |
中筋面粉 15g | 调料汁: |
蒜末 10g | 生抽 8g |
醋 8g | 蚝油 8g |
小米辣 1个 | 辣椒粉 1g |
盐 2g |
· 做 法 ·
1.长豆角掐去头尾洗干净,切段控干水分,
打入一个鸡蛋黄搅拌均匀。
2.再加入玉米面和中筋面粉,搅拌均匀,
让每一根豆角都被粉包裹住。
3.放入蒸笼。
4.水开蒸7-10分钟,
(7分钟口感脆一点,10分钟软一点)。
5.蒸好的豆角取出,稍微放凉后轻轻分离拨散,
避免粘连。
6.调个料汁:碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉,
淋入热油炝香,
再加入生抽、醋、蚝油、盐,拌均。
7.调好的料汁倒入豆角,拌匀就可以开吃啦~
8.清清爽爽的口感,无论是配粥配饭都好吃~
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