“风吹一片叶,万物已惊秋”,闷热的天气虽还在持续着,但时间的指针已经开始向秋天迈近了,二十四节气中的第十三个节气立秋就要到了。初秋之时,气温还不会有明显的下降,毕竟伏天还未正式结束,但雨水天气会渐渐变少,环境的湿度会慢慢从潮湿转为干燥,很多禾谷、果实开始成熟,人们即将迎来幸福的收获。
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立秋作为四立之一,是秋天的开始,所以从古时起就倍受人们重视,为了能迎来大丰收很多地方的人都会在立秋这日祭祀土地神,还会通过放风筝、放孔明灯来祈祷今年有个好收成。而且还会特别重视立秋时的饮食,讲究贴秋膘、啃秋瓜、吃豆子,代表着迎接秋天的到来,顺时而食,健康平安。明日就是立秋了,按照老传统一定要记得“啃三瓜,吃两豆”,为身体打好基础准备入秋。
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啃三瓜
1、西瓜
在南方很多地区在过立秋这天都讲究“啃秋瓜”,而这个“瓜”大多都是指西瓜,因为西瓜汁水丰富,也是偏凉性的水果,在相对炎热干燥的初秋食用,能够很好的消暑降温、缓解秋燥,所以人们就会在立秋这天买西瓜来吃。
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但是入秋后吃瓜,尽量就吃常温的西瓜,千万别再碰冷冻的西瓜了,不然会太过寒凉刺激到脾胃,尤其是肠胃比较弱的女性朋友和家里的小孩、老人,适量的吃一些瓜就好,不要贪多。
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2、茄瓜
俗话说“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,既是瓜又是果的茄子正是初秋的时令蔬菜,它的水分足,营养高,口感也是特别好,吃起来和肉一样。而且茄子的肉质绵柔很吸汤汁,吃起来就会越吃越香,妥妥的“下饭神菜”,用它来贴秋膘最是适合。
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推荐菜谱:【蒸拌茄子】
食材:茄子、大蒜、葱、干辣椒
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第一步:茄子去蒂,清洗干净放入蒸锅里大火蒸二十分钟。
第二步:切蒜末、葱花,放入碗中加一勺干辣椒段、一勺芝麻、一勺辣椒粉,浇上热油激发香味。
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第三步:碗中倒入三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖,再加适量盐和鸡精搅匀。
第四步:茄子蒸好晾凉撕成茄条,浇入调好的料汁抓拌均匀,即可装盘。
3、冬瓜
这冬瓜虽说带了个“冬”字,但其实它是成熟于夏末秋初的果实,立秋时天气逐渐偏向于干燥,多买些高含水量的冬瓜做着吃,滋润又滋补,对身体健康大有好处。
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推荐菜谱:【红烧冬瓜】
食材:冬瓜、小米椒、葱、蒜
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第一步:冬瓜去皮洗净,切去冬瓜瓤再切成块,另准备蒜末、葱花和小米椒圈。
第二步:碗里放一勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽,再加适量盐、鸡精,倒入少许清水搅匀。
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第三步:炒锅烧油,倒入蒜末爆香,倒入冬瓜翻炒三分钟,炒至微软盛出。
第四步:重新起锅倒油,放入三勺白糖,再加半碗清水,小火熬至白糖融化,倒入冬瓜翻炒上色。
第五步:冬瓜里倒入料汁,焖煮三分钟,炒至变软后转大火收汁,放入小米椒和少许胡椒粉,炒匀出锅撒上葱花。
吃两豆
1、绿豆
俗话说“立秋吃豆,营养长寿”,豆类的营养价值高,特别是蛋白质含量很高,食用后能很好的增强免疫力,而夏秋这两季最适合多吃的豆子一定非绿豆莫属。
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绿豆味甘性凉,在炎热的夏天和初秋食用,能很好的消暑热、解秋燥,让身体更舒服的过秋天,所以这立秋后也要记得多用绿豆熬汤喝。
推荐菜谱:【绿豆排骨汤】
食材:绿豆、排骨、莲子、生姜
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第一步:绿豆淘洗干净,加水泡两小时,莲子也提前用水泡着。
第二步:砂锅里倒入绿豆,加适量清水大火煮开,用小火炖煮十五分钟。
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第三步:排骨洗净放入冷水锅里,加姜片和料酒,焯水煮至变色后捞出。
第四步:把排骨和莲子放入绿豆汤中,炖煮二十分钟,加适量盐搅匀关火出锅。
2、长豆角
立秋所处的八月正是长豆角大量上市的时候,这时候成熟的长豆角口感鲜嫩,营养价值也正高,含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及大量的维生素、矿物质。
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吃起来能很好的增进食欲、助消化、健脾胃,也能去燥解乏,对身体健康多有好处。而且等到进入深秋后,这长豆角就难以吃到了,所以趁着现在还是要多吃一些。
推荐菜谱:【豆角炒蛋】
食材:长豆角、鸡蛋、大蒜
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第一步:长豆角掐去头尾,洗净后切成碎丁,另将大蒜切片备用。
第二步:将三个鸡蛋打入碗中,打散备用。
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第三步:起锅烧油,倒入蒜片炒香,放入豆角丁翻炒至断生,撒适量盐炒匀。
第四步:豆角淋入蛋液,等蛋液烧至微微定型,翻炒均匀,淋上一勺生抽翻炒后即可出锅。
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