12月22日前后，太阳的直射点了达到了南半球的南回归线，北半球达到了一年中最寒冷的日子，中华民族历来喜欢称呼这一天为“冬至”。
“冬至”，顾名思义，就是冬天来了，冬天是一个浪漫的季节，白色如梦幻的雪花洋洋洒洒从空中落下，人间像是从童话的故事里走出。
大大小小的人儿聚集在温暖的房间里，互相诉说着一年来的经历，或者那些遗落在久远时光里的往事。
对于一个有着千年农业传统的的民族而言，冬天是一个休闲的季节，万物蛰伏，在深厚的土层里静待着春天的光临。
如同雪莱那一句诗歌所描述的一般：冬天来了，春天还会远吗？
冬日的美好
既然美好的远景就在眼前，人们就不会产生过多的焦虑。安详的岁月，适宜的温度，肥沃的土壤已经给人们提供了足够的过冬食材。
人类不同于自然界的其他生命，像蛙类，只顾躲在冰层里休息，因而错失了和雪谋面的机会。像鼠类，只顾生吃一年来储存的粮食，充斥在唇齿间的是亘古不变的味道。
人类有着自己的打算，他们的食材多种多样，且还有许多烹饪食材的佐料。佐料有酸甜苦辣咸，按照古人提出的五行说法，五味分别对应着金木水火土。
酸对应着五脏之一的肝，乃属五行中的木；苦对应着五脏之一的心，乃属五行中的火；甜对应着五脏之一的脾，乃属五行中的土；辣对应着五脏之一的肺，乃属五行中的金；
咸对应着五脏之一的肾，乃属五行中的水。
各种纷杂混乱是食材按照五行来归类，统统可以划分到五行之中。五行相生相克，食材和味道的搭配，与人体的协调，与天地万物的协调就成了中医学中一门深奥的学问。
人类都逃不过生老病死，连统一六国的秦始皇也产生过长生的念头。普通百姓也因为地位地下，欲望自然也小一些，不过就是渴望健健康康地走向人生的结点。
如何吃？怎么吃？就成了每个地方的人类必须考虑的问题，在中华民族九百六十万平方公里的土地上，有山地、盆地、丘陵、平原和高原，地形复杂，经纬度不同。
种种因素造就了每个地方不同的饮食习惯，北方人偏爱面食，一团白面，北方人的一双灵巧的手能玩转出千百种花样，南方人则偏爱汤类。
当然，这只是大观的分类，按照地方的不同，最具代表性的无疑就是八大菜系。
何为三红三黑
每个地方的人都在按照各自的方式饮食，到了冬至这一天，仔细观察各地餐桌上的食物，总会发现，生活在同一文化圈的生命，会出现一些惊人的相似。
因此，在民间才有了这样一种说法：数九寒天，多吃三红三黑。
何为三红三黑？三红主要指的是三种表面呈现红色的食材，指的是羊肉、红枣和赤小豆。
三黑主要指的是乌鸡、海参和黑芝麻。
羊肉以驱寒滋补闻名，秋冬季节，北方人往往喜欢摆上一碗羊汤，不过，汤的主要成分终究是羊的内脏，羊肉本身则拥有更加得天独厚的条件。
推荐菜肴：红焖羊肉，推荐指数：✮✮✮✮✮。
最高明是厨师不会通过佐料的调配来迎合食客的脾胃，高明的厨师，会使用独特的方法来激发食材本身所具备的味道，同时巧妙地避开食材本身所具备的异味。
红焖羊肉也是如此，羊肉本身具有膻味，使得很多食客望而却步，他们并不喜欢这种怪怪的味道，而羊肉这样做会更好一些。
第一步，羊肉切块，大小适中，放入冷水锅中，煮至水面开出水花（时间约3分钟左右）。
第二步，锅底放入花生油，爆香，放入羊肉，油温会使得被水煮开的羊肉迅速收紧。接着加入葱姜蒜香叶八角，待蒜香出来后，转至小火，煎炸三分钟左右。
第三步，倒入纯净水，水没过羊肉两个手指肚即可，再倒入生抽，加入适量的盐和糖，大火烧开，中火慢炖，中途可掀开锅盖，尝一尝咸淡（前期放盐，掌握不好量，以少放为主）。
推荐菜肴：红枣银耳粥，推荐指数：✮✮✮✮✮。
粥是最易被身体吸收的食物，红枣银耳粥以甜口为主，主要以适量的水和适量的红枣和银耳为主。
忌讳：不提前泡发银耳，不适宜糖尿病人饮用。
推荐菜肴：赤小豆包，推荐指数：✮✮✮✮✮。
赤小豆包是不少人童年的快乐，学会蒸赤小豆包，首先要学会蒸馒头，蒸馒头之前一系列揉面，发面，醒面的过程必不可少。
其次就是赤小豆必须煮烂，当然，也可以再包子里再加上两颗红枣，增加甜度，不建议放入过多的糖类，糖类虽然容易使人快乐，也容易加速衰老。
推荐菜肴：乌鸡滋补汤，推荐指数：✮✮✮✮✮。
乌鸡滋补汤和其他汤类的做法大同小异，喜爱重口味的食客可以在煮之前过一遍油。
喜欢清淡的食客可以在过一遍水后直接清汤煮，利用时间和葱姜蒜等佐料直接激发出乌鸡本身的味道。
推荐菜肴：海参小米粥，推荐指数：✮✮✮✮✮。
海参的价格并不是人人都可以顿顿享受，不过临近春节，给家里的准备一些海参，在吃完各种肉类之后，在清晨美美地吃上一碗海参小米粥也是一种绝佳的享受。
推荐菜肴：芝麻花生粉，推荐指数：✮✮✮✮✮。
这是一道平民的菜肴，芝麻富含的营养元素极多，价格也不会贵到离谱。这道菜的难点在于过程的制造，需要使用到农村古老的石磨，或者是现代的破壁机。
将芝麻和花生在油锅里炒一炒，爆出本身的香味，再放到破壁机，碾成粉末，倒出，再炒一遍，想喝的时候就可以用开水冲泡，极其简单。
结语
冬至就在眼前，让我们用一道简简单单的菜肴来温暖一下自己的胃。
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