小陈外婆快80高龄了，眼不花耳不聋，吃的香，睡得好。
平常没事还自己种个菜，菜长势好，有多余的时候还能去赶集的时候捎着去卖点。再有剩下的，一般都会被用用来腌制，做成咸菜。
有一次小陈看到外婆在吃咸菜就说：“外婆，别老吃咸菜，多吃点营养的。”外婆笑着说：“咸菜好吃，吃惯了。什么营养不营养的，能吃就营养。”
小陈也这时一想：以前老一辈的人，那时候物质条件缺乏，没吃没喝。到了冬天能吃上咸菜的，算得上是家有余粮了。
为什么老一辈人常吃咸菜，很少生病呢？
一、以前的咸菜吃了好，现在为什么怕吃咸菜？
讲起咸菜的历史那是源远流长。
但其根本目的：为了给过冬时留下点食物。咸菜其实就是我们古人智慧的一种会传承。既然是能传下来的东西那肯定是有可取之处的。
拿小陈外婆那一辈人来说吧，他们制作的咸菜基本就是自家种的菜，一代代相传的手艺制作，可谓土生土长。
但就是这种纯粹的东西正是应和了道家所说的：“大道自然、道法自然”自然规律。
现如今，反季节已是常态，对于人们想要的，想吃的东西几乎已经没有了春夏秋冬之分了。种植也已经进入了工业化，规模化。为人类的进步和发展确实起到很大的促进作用。
但同时呢，大量的化肥、农药等化学药品的使用，无形中对于食品安全造成了很大的隐患。长期食用，再好的东西，对人体健康都是无益的。
二、工业化对现代食品的影响
随着网购的便利，食品行业也是发展的风生水起。
咸菜虽可保存的久一点，但储藏期也有限。于是有了五花八门的防腐剂、保鲜剂等添加剂。这些东西如果长期的吃入身体，后果其实大家都是心里有数的。
有幸的是，现在人们渐渐意识到了这些危害。最近常听到一句话：多吃当季的蔬菜。这也许是人类回归到自然态的一种意识觉醒。
三、什么时候吃最好
以前吃咸菜是为了过冬。动物要过冬都会储备食品，何况人乎？这也是自然霍规律。
对于人，冬天应该收敛能量（阳气），减少消耗。
黄帝内经所说：“冬主藏”。而人的肾是主收藏，咸味入肾。所以说冬天适当的吃咸是有益于肾脏功能。古话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜”道理是一样的。
而今，进入工业化社会，人已经不满足于只是解决温饱问题，更多的是追求口味的爽感。
吃咸菜已经不是冬季特有，甚至冬季吃的还少，这种违返“道法自然”对身体有害无益，甚至造成过咸伤肾后果。
四、生活方式对饮食影响
以前人们是怎么生活的：“饮食有节，起居有常”。
跟着自然规律走，既使偶而吃坏东西，在自身大平衡体系下，也会被调整过来。
可以说良好的生活节奏，老一辈人吃什么都不容易得病。
现今普遍是：夜市经济，夜生活，人晚上2、3点后睡觉已是常态，五脏六腑得不到休息（过劳）。
还有就是：天热有冷气，天冷有暖气，长期在一种恒温下使身体缺了自我适应、调节不同温暖的能力。
体力活也被大量的机械所取代，让人身体缺少了该有的体力劳作（过逸）。
过劳或过逸的生活，哪怕不缺营养，也是动则生病。甚至当代人亚健康成了常态。
五、咸菜有致癌物是真的吗？
医学检测说:在咸菜等腌制物中检测出亚硝酸盐。而亚硝酸盐是致癌物质。是不是吃了它就会得癌证？
这个无从认证，但我们人类永远不要去低估前人的智慧，不要以为你现在活着就比古人聪明。
古人对于食品的毒性认识太清楚了。
比如：硫磺，生半夏，生附子，甚至砒霜等等。这些东西哪一个不是有毒，甚至还是剧毒，但古人经过千年摸索，有了正确的配伍，精准的辩证，对于某些疾病有奇效。
我国著名老中医李可先生，在世时，一年当中他所用的附子（有毒）就要几吨，但从未出现过有人中毒而亡的情况。
我们人体是一个很奇妙的系统，很多东西表面看是有害的但进入后确并不一定是害。
有些东西看是大补之物，进入人体可能就会成为毒药。
比如，人参是好东西，有人家里会常备一点。但是如果人感染风热，这时候吃人参就是大毒之物。
古人经过几千的经验，哪些能吃哪些不能吃不比只活了短短几十年的你我清楚？
结语
古语有云：良药苦口。同理，东西再好也不能乱吃。春秋战国时期就有了春吃酸，夏吃苦，秋吃辣，冬吃咸这样的饮食文化（注：酸入肝，苦入心，甜入脾，辛入肺，咸入肾;）。
希望大家能向我们古之先贤学习，做到“饮食有节，起居有常”。能有一个好的身体来面对更好的生活。
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