酱牛肉最正宗的做法牢记3泡3酱酱香浓郁入味足怎么切都不散
       很多人都爱吃酱牛肉口感软烂非常有嚼劲酱香浓郁又入味是最受欢迎的下酒菜唯一的缺点就是太贵了一斤酱牛肉要八九十元过年过节更是涨到超百元吃一口就是几块钱呀。即使那么贵还是有人买因为自己不会做呀太麻烦了。


       其实想吃酱牛肉完全可以自己做方法还非常简单好吃又省钱。也许大家有疑问酱牛肉好不好吃关键就是配方那可是熟食店的秘密呀怎么可能轻易告诉你
       熟食店的配方确实是不外传的而且非常复杂起码二三十种香料一般家庭肯定是凑不齐的。但家常做法就不需那么复杂今天给大家分享一下我用了十几年的“秘方”牢记3泡3酱用到的香料也是家家都有的保证酱香浓郁怎么切都不散不烂。
       这个好吃的秘方秘诀就是“3酱”保证和熟食店里卖的一样好吃。做好“3泡”的步骤酱牛肉没有一点腥味味道特别香。


       下面我就把酱牛肉的方法分享给大家喜欢吃的朋友快收藏起来。
       【家常酱牛肉】
       准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。
       1、做酱牛肉一定要选牛腱子肉这个部位带有筋口感非常有嚼劲但煮烂后还很软烂真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉切成大块放进盆子里加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味首先要做的就是用水泡这是“第1泡”。


       2、牛腱子用清水泡可以泡出里面的血水大大减小腥味。2个小时换一次水等到牛腱子颜色发白就可以了说明血水泡得差不多了捞出冲洗干净沥干水分。
       3、大葱切成段生姜切成片。把牛腱子放进盆子里加入葱姜放入八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒倒入一瓶酱油没过牛腱子才行。


       4、碗里加入2大勺甜面酱、2大勺黄豆酱再加2块豆腐乳再加入一勺高度白酒用勺子压碎搅拌均匀后倒入牛腱子中用手涂抹均匀然后包上保鲜膜放进冰箱里腌制一个晚上。酱牛肉第2泡就是用酱油料汁浸泡这样牛肉能充分入味并且酱香味浓郁。


       6、把腌好的牛腱子倒进砂锅里料汁也一起倒进去再加入适量清水没过牛肉开大火煮开用勺子撇掉煮出的浮沫转小火继续煮1个小时牛腱子就熟了。
       7、煮好的牛腱子颜色红润看着就非常有食欲也非常入味了但想要更加入味还要进行第3泡就是关火后放在汤汁里浸泡一个晚上保证又香又入味而且非常软烂。


       做好的酱牛肉酱香浓郁软烂多汁怎么切都不散不烂特别好吃。可以根据个人口味调一碗蘸料用辣椒油、生抽、香油混合均匀蘸着吃太香了。
       【技巧总结】
       做酱牛肉牢记这几个技巧保证和熟食店卖的一样好吃。
       1、记住3泡3酱3泡先用清水泡出血水再用酱油料汁泡至入味最后煮好后再泡一次能保证酱牛肉充分入味。3酱甜面酱、黄豆酱、豆腐乳保证酱牛肉酱香浓郁。
       2、切酱牛肉要注意一定不要趁热切不然会散会烂所以要晾凉后再切保证片片完整不会散不会烂。


       不外传的“酱牛肉”秘制配方“3泡3酱”入味足酱香浓不散花。欢迎大家留言讨论如果觉得文章对你有用请给我收藏、点赞、评论、转发、关注让更多的人看到让大家一起学习感谢大家对我的支持我们下次再见
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