春天到了，百花争艳赏花、闻花、赞花、颂花爱花的人总有各种方法与花为伴百花之中，若以花香来排名茉莉花堪称“人间第一品香”……

洁白素雅、芳香浓郁的茉莉花素有“人间第一香”之美誉。取之入膳，除了能让人唇齿生香，更有很多保健功效。南宋著名诗人刘克庄有诗云：“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉，野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁。”宛如“天女”的茉莉，除了具有观赏和熏香之用，在中医师的手里，它还能入药入膳，让人体也染上“芬芳之气”。

 

茉莉功用多

 

中医认为，茉莉花味辛、甘，性温，归脾、胃、肝经，具有理气开郁，和中下气，芳香辟秽的作用。

01、与玫瑰花一样，芳香的茉莉花能舒肝解郁，舒缓情绪，令人心情清新舒畅，对肝气郁结引起的胸胁胀满、气滞疼痛者尤为适合。近代医家王一仁所著的《饮片新参》中提到其有“平肝解郁，理气止痛”之功。02、另外，茉莉花性温，但是能清虚火、去寒积，在乍暖还寒的春日使用，最为得宜。比如清代药学专著《本草再新》中记载其“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”03、茉莉花还擅长止痛，对于下痢诱发的腹痛，也有辅助防治的功用。比如清代著名医家王世雄在其所著的食疗养生专著《随息居饮食谱》中记载茉莉能“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”04、茉莉花煎水外用也有助消除一些炎症。比如《现代实用中药》记载茉莉花“洗眼，治结膜炎。”

 

茉莉花茶

 

茉莉具有这么多的功用，日常饮用也非常简单，茉莉干花泡茶饮用即可，不过茉莉具有一定苦味，泡茶时可加入少许蜂蜜。取茉莉花3~5g，以沸水冲泡加适量蜂蜜或白糖频频饮用，便能理气疏肝解郁。

 

茉莉食谱

 

保鲜茉莉花则可入膳食用，别有一番芬芳。但需注意的是，茉莉花烹饪之前要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水。

01茉莉冬瓜汤取茉莉花30g，冬瓜50g，在煮冬瓜汤时，加入鲜茉莉花。调理：茉莉花可以消暑清热、化湿、健脾止泻、宁心除烦。冬瓜可以清热利湿。经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜汤。02茉莉花粥取鲜茉莉花60g，粳米50g，待煮至米将熟时放入茉莉花，熟则即食。调理：本方有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中等功用。宜用于调治纳呆、腹胀、恶心呕吐、胃脘隐痛等。女性在行经期间亦宜食用，尤其对痛经者更为适宜。

03茉莉豆腐取鲜茉莉花30g，豆腐100g，先煮豆腐，水沸后下茉莉花，再沸即起锅，取自然清香之味。每日吃1～2次。调理：有芳香化湿、解油腻、减肥的作用。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌功能，对更年期妇女肥胖有减肥健美的作用。04茉莉银耳汤取银耳25g，茉莉花少许。锅内放清汤，放入银耳、料酒及适量盐。调理：对肺热咳嗽，肺燥干咳、痰中带血、胃肠有热、便秘下血、老年性支气管炎、头晕、耳鸣、慢性咽炎、月经不调、肺结核、高血压等，有辅助疗效，尤其对神经衰弱、病后体弱等滋补最好。

05茉莉鸡丁取鸡脯肉、茉莉花各50g，枸杞、盐、酒、味精适量。将茉莉花开袋漂洗干净备用。将鸡肉切成丁，用酒加盐略腌。3.起油锅，将鸡肉炒熟，调入味精，起锅前加茉莉花、枸杞装盘。调理：健体滋补强身。06茉莉花炒蛋取茉莉花100g，鸡蛋3～4只，烹调油15ml，盐少许。

01.将茉莉花用清水漂洗，捞起后摊在厨纸上散去水分，备用；02.鸡蛋磕入碗中，放少许油，打散，备用；03.锅烧热后放入烹调油，并转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，迅速倒进蛋液，边倒蛋液边搅拌，这样鸡蛋才能打出茉莉花大小；04.依个人口味撒少许盐调味，将备用的茉莉花下锅与鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

（灸大夫）

 


                                        
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