好利来应该是许多吃货们的“心头好”，虽价格偏贵，但其口感，款式，无不令甜品爱好者们大呼过瘾。尤其是半熟芝士、凹蛋糕、蜂蜜蛋糕，更是让好利来一跃成为甜品界的网红。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

今天，豆果美食达人@茶苏苏烘焙日记 教大家做好利来同款蜂蜜凹蛋糕。与戚风不同，凹蛋糕不仅造型上凹的理直气壮，口感上也很赞。蓬松柔软中夹杂着淡淡的蜂蜜香，入口绵软到都不需要牙嚼。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

· 食 材 清 单 ·

蛋黄 130g

蜂蜜 40-50g

砂糖 10g

海盐 一小撮

淡奶油 30g

低筋面粉 30g

· 做 法 ·

1.碗中放入130g蛋黄（8-9个）、40g蜂蜜、

10g白砂糖、一小撮海盐，

然后转移至一个装有热水的容器中，

隔热水高速搅打蛋黄，

这个过程会比较久，大概6-10分钟。

2.直到蛋黄体积增大，颜色变白，

提起打蛋器掉落后，

会停留在面糊表面2-3秒再消失，就算打好了。

3.然后过筛入30g低筋面粉。

4.轻柔地翻拌至无明显干粉状态。

5.30g淡奶油搅打至酸奶状态，

加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6.倒入6寸模具中（提前垫入油纸），

稍微震平表面，放入提前预热的烤箱里，

上下火170℃，烘烤18-20min。

7.烤好后拿出，静待一下，蛋糕会慢慢瘪掉，

去掉油纸，表面刷一层蜂蜜水即可。


                                        
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