今天开始，我们将开启为期40天的三伏天，而接下来持续的高温天气会容易导致人体的汗量不断增多，需要及时补水，不然容易会引起脱水的情况。

因此，在三伏天期间，我们除了注重补水之外，还应该多吃一些有营养的食物。

当豆角的清新配上排骨的鲜香，再加上酱料的炖煮，就成为了一道夏日滋补的菜肴——排骨炖豆角。

那么，接下来就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴的具体烹饪步骤吧。

★★★ 排骨炖豆角 ★★★

食材准备：

豆角200克、排骨400克、蒜瓣4瓣、生姜1块、小葱适量

备菜准备：

第一步：锅里烧一锅水，然后把排骨放入锅中，加入拍碎的姜块、适量料酒，然后焯一遍水后捞出。

第二步：豆角洗干净后，切成小段，放入盘子中备用。

第三步：生姜切成姜片；蒜瓣切成蒜块；小葱切成葱花，分别装入碗中备用。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，等油热了放入切好的姜片和蒜块，翻炒爆香。

第二步：把焯过水的排骨倒入锅中翻炒一下。

第三步：往锅中依次加入1勺食用盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀给排骨上色调味。

第四步：往锅里加入1升开水，盖上盖子炖煮 40 分钟。

第五步：排骨炖煮结束后，把处理好的豆角倒入锅中翻炒一下，然后再炖煮10分钟。

第六步：往锅中加入适量蚝油，给菜肴整体提鲜。

第七步：最后撒上葱花，就可以盛出锅享用了。

这道菜炖煮出来带着迷人的芳香，排骨经过长时间的炖煮，肉质变得软烂脱骨，入口即化。每一口咬下去，肉汁四溢，鲜嫩多汁的口感让人陶醉。豆角则吸收了排骨的鲜美汤汁，保持着一定的脆嫩，同时又带有一丝绵软。咀嚼时，能感受到豆角的清甜与鲜嫩，口感层次分明。两者结合鲜香下饭，这菜一上桌老人小孩都会抢着吃。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一，排骨在炖煮之前，需要加入姜块、料酒后先焯一遍水，这样可以把里面的血水和腥味给去除掉，然后加水加料炖煮后排骨就会变得更加软嫩。

第二，豆角炖煮太久会容易软烂，所以我们要等排骨炖煮结束后，再把豆角放入其中同排骨一起炖煮，这样煮出来的豆角既软又仍保持着本身的清脆口感。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、肾脏疾病人群：豆角属于一种比较难以消化的豆类食物，如果本身已经患有肾脏相关疾病的人群，食用豆角会对肾脏功能造成一定的影响，所以患有肾脏疾病人群禁止食用豆角。

2、脾胃虚弱人群：脾胃比较虚弱的人群，通常消化系统会比较脆弱，如果食用了没有煮熟的豆角，会对脾胃造成负担，可能出现呕吐、腹泻的情况，所以脾胃虚弱的人群，食用豆角时一定要确认把豆角彻底炖熟后再出锅。

今天的菜肴分享到这里就要结束了，如果你也喜欢这篇文章的内容，请给我们多多点赞、收藏、转发，感谢大家的喜欢和支持，我们下期再见！


                                        
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