红糖，说美食倒是谈不上，却是中国人日常饮食中离不开的。然而，就这小小的红糖，市面上居然还出现了假货！
这“假红糖”究竟是用什么做的？对人身体会造成危害吗？
揭秘真假红糖
我国食用红糖的历史，最早可以追溯到汉朝。当时，蔗糖是将甘蔗汁曝晒于阳光之下，变成粘稠的半固体形状，还不是真正意义上的红糖，只能算是红糖的雏形。
到了唐代，唐太宗派遣使者到印度学习熬糖法，改良了制糖技术。这个时期，蔗糖（即红糖）已经在中国的一些地区出现，并且呈现块状，为紫红色。
但是这个时期的红糖的作用跟现在不同，主要是药用，如解烟酒之毒、消除疮疖等症。
随着甘蔗种植的扩大和制糖技术的普及，平民百姓也都学会了这一工艺，用途也从药用发展到了食用。
所以从历史上来看，我们说的正经红糖，就是用甘蔗通过一系列工艺手段，制成棕红色或黄褐色的粗糖，这是“真红糖”。
而市面上的还有一种糖，也是红色，但成分却大不相同，这种糖其实是赤砂糖，也就是我们说的“假红糖”。
赤砂糖虽然原料也是甘蔗，但它却是在制作白砂糖时剩下的尾料，这些未脱色的尾料被干燥制成了赤砂糖。
假红糖对人有害吗？
赤砂糖也是可以食用的，但是与红糖相比区别还是很多。
真正的红糖主要原料是甘蔗，在整个加工过程中，除了石灰外，不添加任何化学试剂及食品添加剂，因此能够完全保留甘蔗原有的风味和营养物质。
真红糖含有约95%的蔗糖，以及苹果酸、胡萝卜素、烟酸和微量元素等多种营养成分。
而赤砂糖的主要成分虽然也是蔗糖，但其加工过程中会去除部分甘蔗的天然成分，因此相对于红糖，其矿物质和维生素含量低。在生产过程中还添加了一些化学成分或色素，用于改善其色泽和口感。
赤砂糖因为生产过程中会去除部分甘蔗的天然成分，所以其营养价值相对较低。
但是，赤砂糖仍然含有一定的糖分和热量，可以为人体提供能量。但需要注意的是，由于赤砂糖的甜度较高，过量食用可能会导致血糖升高和肥胖等问题。
所以选择吃什么糖，还是要根据个人的需求。如果需要补充更多的矿物质和维生素，可以选择红糖；如果只需要简单的甜味，可以选择赤砂糖。
但是因为红糖含水量较高，是不能长期存放的，一般只能保存三个月左右；而赤砂糖含水量较低，保质期甚至可达18个月。
为什么会有假红糖
其实把赤砂糖叫做“假红糖”，在某些地区也算得上冤案。例如在中国的北方好多地区就把赤砂糖被俗称为红糖，两种糖一个俗称慢慢就误导了消费者。
但是也有一些商家却是利用这种习俗和名称的混淆故意而为之，将赤砂糖作为红糖销售。
砂糖和红糖外观上非常相似，都呈现棕红色或黄褐色的晶粒状，而且两者都带有一定的甜味。这种相似性使得消费者难以通过肉眼直接区分，为商家提供了冒充的机会。
因为红糖的制作工艺相对复杂，需要更多的时间和人力成本，因此其价格通常较高。而赤砂糖作为白砂糖的副产品，成本相对较低。商家为了追求更高的利润，会选择使用成本更低的赤砂糖来冒充红糖。
红糖因其独特的口感和营养价值，更被消费者所追求。然而，红糖的产量相对较少，不能满足所有消费者的需求。这使得一些商家看到商机，利用赤砂糖来冒充红糖，以满足市场需求。
很多时候消费者对红糖和赤砂糖的区别并不了解，他们可能只是简单地根据外观和口感来判断。这种认知不足使得商家更容易用赤砂糖来冒充红糖，而消费者却难以察觉。
我们应该如何辨别真假红糖
为了避免购买到冒充的红糖，我们应该选择正规渠道购买，并仔细查看产品的成分表和标签。同时，我们也应该增强对红糖和赤砂糖的认识，了解它们之间的区别和特征。
通常，真红糖的生产标准通常是QB/T 4561-2013，首先可以在购买时查看包装上的标识。
从外观上来看，红糖晶粒较小，色泽红褐，含杂质较多，外表看起来较粗糙；而赤砂糖晶粒较大，色泽有红褐、赤红等，看起来较为纯净。
再观察结晶状态，真红糖的结晶颗粒大小不一、形状各异；而假红糖的结晶通常是规则的立方体或其他几何形状。
用手摸一下时，真红糖可能呈粉状，易结块；而假红糖可能呈颗粒状，发散、不易结块。我们还可以通过取少许红糖放在手中搓一搓，观察是否掉色来辨别真假红糖。真红糖通常不会掉色，而添加了染色剂的假红糖则可能会掉色。
真红糖通常带有甘蔗的清香气息，而添加了香精等化学物质的假红糖可能会散发出刺鼻或人工合成的香味。
当两种糖泡水之后，颜色虽然均为红色，但真红糖颜色更深一些。真红糖溶于水后会形成较为浑浊的液体，底部可能有少量沉淀；假红糖则通常能够完全溶解并呈现出相对清澈的状态。
当然味道两者也不同，真红糖有淡淡的甜味和微酸口感，后味持久；而假红糖往往过于甜腻，并伴有明显的化学添加剂的味道。
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