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在每年看春晚的时候,出现最多的词就是“包饺子”,这让我国的南方人很是无奈,因为南方人过年不吃饺子,而是吃的汤圆。
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从饺子和汤圆就能看出,中国的南北饮食文化差异巨大,南方人吃不了北方的刺激性食物,北方人也吃不了南方的各种虫子。
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今天我们就来盘点几道在南方人眼里是“黑暗料理”,却在北方人眼里是不可多得的美味佳肴的美食,南方人是怎么说出“宁愿饿死也不吃”这句话的呢?
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鸡蛋蒜
没吃过这道菜的人在听到名字的时候肯定很好奇这是什么菜,其实“鸡蛋蒜”就是字面意思,是一道将熟鸡蛋和生大蒜拌在一起的菜。
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而这道菜的关键就是,要有把食材捣碎的石臼,把煮熟的鸡蛋和生蒜放进去一顿捣,但是不能捣得太碎了,保留一些颗粒增加口感,之后加上盐就大功告成了。
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虽说这道菜看起来普普通通,但是它实实在在是一道抗癌好菜,所以鸡蛋蒜这道菜在北方人的饭桌上经常能看到,尤其是用来抹在馒头上当做酱。
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抗癌的“功臣”不是鸡蛋,其实是全国各地做菜时用到的调味作料大蒜,因为被叫做“抗癌之王”,很多人都会吃点蒜求个心安。
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但是囫囵着吃是没用的,要想抗癌必须把大蒜切开或者捣碎,之后和空气中的氧气氧化后产生的氧化物,才是抗癌的核心物质。
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只是这道菜注定不会出现在南方人的饭桌上,大蒜本身的味道辛辣,这种刺激的味道在口味清淡的南方人眼中很难接受,而且蒜在遭到破坏的时候,会散发出硫化物的气息,这也是很多人不能接受的原因。
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豆腐脑还是豆花
每年南北方人都会因为甜咸口味展开谈论大战,在豆腐脑这道菜上也是如此,北方人普遍爱吃咸口的,南方人普遍爱吃甜口的。
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咸口的豆腐脑,一般是在干净的豆腐脑上浇上咸味的卤,在北方每个地区的卤各有不同,但是大体上看着很统一,都是酱油色的油亮咸卤。
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有的地方时黄花菜和黄豆,有的地方时黑木耳和肉沫,食材会根据不同地方的物产来调整,另外在口味上也会有所不同,有的地方偏辣,有的地方偏咸,但总归是好吃的。
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而南方人的豆腐脑非常统一,清一水儿的豆腐脑加白糖,这种配置是北方人非常不理解的,一大早吃一碗甜的豆腐脑,不怕齁一整天吗?而且加了糖的豆腐脑不应该叫豆花吗?
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可是在南方人眼中,咸豆腐脑就是另类怪物,一天的开始不应该清清爽爽的吗,怎么会有又咸又辣的豆腐脑这种东西呢?
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原味大葱
原味大葱绝对是继大蒜之后另一大杀器,南方人绝对会离得远远的,他们觉得生吃大葱的人口味太怪异了,味这么冲到底是怎么咽下去的呢?
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可是大葱在北方真的很受欢迎,在许多名菜中,都不能少了这一味佐料,比如北京烤鸭、京酱肉丝等,卷饼的时候都需要生的葱丝搭配。
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而在山东和东北等地,葱根本不需要切成丝,他们会把一整根大葱洗干净,然后蘸着大酱就开始生吃,就像吃黄瓜蘸大酱一样,几口下去一根葱就炫没了。
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北方人爱吃大葱的一个原因是为了抗寒,在没有暖气的年代,寒冷的气温冻得人瑟瑟发抖,这时候来一口辛辣的大葱,体温会上升不少,这跟冬天喝白酒一个道理。
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不过南方气温暖和,基本用不到这种“自虐”的方式来取暖,所以南方人不会选择原味大葱这样味道刺激又“难闻”的菜来吃。
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甜粽子
在甜豆腐脑还是咸豆腐脑的甜咸之争外,端午节是吃甜粽子还是咸粽子也是南北方人争议很大的一道美食。
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在北方一般都是甜味的粽子,最经典的当属蜜枣粽,制作方法和原料都很简单,只需要用粽叶包上糯米,中间再加一颗蜜枣,上锅煮熟就行。
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在此之外,红豆粽子、红枣粽子等也是北方人的最爱,在过节的时候拆一个慢慢咀嚼,糯米弹牙的口感,蜜枣红豆的甜蜜滋味,让人欲罢不能。
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而在南方人眼中,甜味粽子简直就是粽子届的变异品种,难道粽子不应该是咸鲜醇香的口味吗,甜唧唧的口感实在难以接受。
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就像南方人不理解北方人吃甜粽子一样,北方人也理解不了为什么粽子有咸味的,小编也是北方人,还是当年去南方上大学才知道,原来粽子有咸的。
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咸味的粽子有纯肉粽、板栗肉粽、蛋黄肉粽等,甚至在网店上,还有卖超级无敌全家福粽子的,里边的配料十分丰富,一个人根本吃不完。
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可以这么说,粽子在北方人眼里是配菜,但是在南方人眼里是主食,一个粽子下肚就解决了一顿饭,根本不需要其他配菜。
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这可能也是南方人不吃甜粽子的原因,毕竟一顿饭只吃甜的,真的会齁得腻歪。
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胡辣汤
胡辣汤是河南的一道地方美食,在早上河南人特别喜欢来一碗胡辣汤,热乎的喝下,全身都暖和了,尤其是在冬天,这道美食尤其受欢迎。
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胡辣汤分为肉胡辣汤和素胡辣汤,条件好吃牛肉的、羊肉的、驴肉的,条件不好的吃素的也不错,汤里的鸡蛋、木耳、豆制品也很入味。
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胡辣汤最值得一提的是味道里的辛辣味,这种重口的调味单独吃有人遭不住,往往会搭配油条、油饼、包子等主食。
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据不完全统计,在河南郑州市,每天早上都有超过300万人选择喝胡辣汤,可见当地人有多么喜爱这个味道。
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可是南方人接受不了胡辣汤的重口调味和黏糊糊的口感,南方人饮食习惯清淡,追求食物原汁原味的他们才不胡选择胡辣汤作为早餐,有的人觉得它就是“垃圾食品”。
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而且在制作方法上也有阻碍,对胡辣汤不了解的人,很可能试好几次也做不出来那股正宗的味道,这对南方人来说绝对是一项艰难挑战。
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结语
你是南方人还是北方人,今天提到的美食你爱吃吗,发条评论分享下你的观点,也让读者们看看南北的美食相差有多大。
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