很多人都知道，中国的饮食习惯，南方人爱吃米，北方人爱吃面。而北方人主食中馒头又是最为常见的一种。馒头主要由精细的白面粉制作成的，血糖生成指数高达88，所以能够迅速被身体消化吸收，导致血糖快速上升。

对于北方的糖友们来说，虽然知道吃馒头容易让血糖升高，可是养成的饮食习惯一时改变很难，不让吃馒头实在是无法坚持。

其实糖尿病人只要记住“先减后加”这几个字，也是可以放心吃的。

先“减”：

减少和面用水量和控制发酵时间。和面时，适量减少水分，可以使馒头的面筋蛋白网络结构更加紧密，从而减缓消化速度，降低血糖反应。同时，适当减少发酵时间，可以减少面团中淀粉的降解，降低馒头的升糖能力。

后“加”：

在和面时加入一些健康的“粉”。推荐糖友们添加三种粉

1、荞麦粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉等杂粮粉

杂粮粉中含有丰富的膳食纤维，尤其像下方这种鹰嘴豆粉，非常适合糖尿病人食用。鹰嘴豆粉，这款看似平凡的食材，实则蕴藏着丰富的营养价值和健康奥秘。

2、大豆粉

大豆粉中的大豆蛋白和异黄酮等成分也对血糖和血脂控制有益。大家可以在白面粉中添加3%-10%的大豆粉，可以让馒头有很好的咀嚼感，还能提高营养价值。

3、低聚木糖和菊粉等

馒头中杂粮粉含量越高，对血糖越是友好，可是杂粮粉添加多了，口感就不会有多好，此时可以添加些低聚木糖粉和菊粉，改善馒头的口感和外观，还能提高可溶性膳食纤维含量，帮助调节血糖值。

对于糖尿病患者来说，控制血糖不仅要从食物的种类入手，还要关注食物的摄入量和搭配。

以下是一些实用的小贴士：

1、保持食物多样性：除了主食外，糖友们的每餐中都要有蔬菜，每天还应摄入奶类、大豆，常吃鱼肉、禽肉，适量蛋和畜肉。

2、 主食要定量：控制每餐主食的摄入总量，建议每餐食用一个拳头大小。

3、主食放在后面吃：建议糖友们每餐先吃蔬菜和优质蛋白，最后再吃主食。

总而言之，糖尿病人不必对馒头敬而远之。可以通过“先减后加”的方法，不仅可以享受到馒头带来的满足感，还能有效控制血糖和体重。糖友们始终要牢记，合理的饮食安排和生活方式，是管理糖尿病的关键。


                                        
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