春天本就肝火旺盛，再加上临近换季，天气炎热更是容易出现燥热、上火等情况。这时可适当吃一些茼蒿，清肺热缓解不适感。而且茼蒿的做法也很多，无论是生拌、炒、和馅、还是熬汤都是个不错的吃法。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做蒸茼蒿，相比于其他做法蒸茼蒿在最大程度上保留了原有的清气菊香，减少生味的同时口感也会更鲜嫩。

烹饪小技巧：

1.茼蒿洗净后切记先晾干水分再制作，不然面粉要加比较多，蒸出来口感不怎么好。2.蒸笼太小可以分两次蒸，放入茼蒿时不要压，随意放入使其蓬松状即可蒸，这样有利于蒸汽往上。

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· 食 材 清 单 ·

茼蒿 250g

鸡蛋 1个

面粉 90g

凉拌汁：蒜末 15g

小米椒碎 1个

食盐 2g

白砂糖 5g

生抽 15g

香醋 15g

香油 5g

直饮水 15g

· 做 法 ·

1.茼蒿洗净后沥干水分摘成小段放入大碗中，

加入鸡蛋抓拌均匀，

再加入面粉抖匀，使面粉均匀的裹在茼蒿上。

2.将拌好的茼蒿放在垫有蒸布的蒸笼上，

热水上锅蒸7分钟。

3.凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒碎、

食盐、白砂糖、生抽、香醋、

香油、直饮水倒入碗中搅拌均匀备用。

4.将蒸好的茼蒿盛出盘中，

加入拌好的的凉拌汁拌均匀即可开吃。


                                        
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