看了315之后，我决定不吃预制梅菜扣肉，想吃自己做，好吃又健康

       对于预制菜，我一直是有点抵制的，个人认为，吃预制菜，不如自己做。无论如何，预制菜都会含有添加剂，而且食材也无法保证。
       今年315曝光的梅菜扣肉，也算是在预料之中，虽然一开始我担心的是梅干菜的问题，最后出乎意料之外，问题竟然出在扣肉。

       猪全身都是宝，就算是猪大肠，也是美味的食物，但是猪身上有一个部位，绝对不能吃，那就是槽头肉。
       槽头肉也叫淋巴肉，位于猪脖子的位置，含有较多淋巴和甲状腺。常言道：割肉不割槽头肉，就是指这个部位。按照要求，猪身上这个部位，必须处理掉，不能流入市场。因此，市场上的槽头肉，都是以最低的价格处理，和普通的猪肉的价格相差很大。

       这次曝光梅菜扣肉的问题，就是用了槽头肉，降低了成本，但是把我们消费者的健康不当一回事，着实太可恨了。
       315后，大家还敢吃这种梅菜扣肉吗？下面教大家做梅菜扣肉，肉香软烂，肥而不腻，自己做好吃又健康。

       第一步，
       准备梅干菜，先把梅干菜放水里泡1个小时，泡好后清洗干净，再切碎备用。

       第二步，
       准备一块带皮五花肉，将五花肉洗干净之后，再把猪皮放锅里烫一下，烫掉残留的猪毛，再洗干净备用。将猪五花肉放锅中，加水没过猪肉，然后加葱姜和料酒，烧开后转小火，煮50分钟，煮到筷子可以轻松插进去就可以了。

       第三步，
       煮好的猪肉捞出，用牙签往猪皮上戳一些小孔，在涂抹上酱油。

       第四步，
       锅中倒油，放入猪肉，肉皮朝下，再开火加热油炸，盖上锅盖，炸到猪肉变得红亮就可以了。

       第五步，
       准备冰水，将炸好的猪肉放冰水里浸泡，泡30分钟，泡出虎皮。再将猪肉切片备用。

       第六步，
       调一个酱汁：碗里加2勺生抽、1勺酱油、3勺蚝油、1勺盐、1勺白糖和少许胡椒粉搅匀。然后把酱汁倒入猪肉里，涂抹均匀，腌制入味备用。

       第七步，
       起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，再放入梅干菜炒一炒，加少许水炒1分钟，出锅备用。

       第八步，
       将猪肉铺在碗底，然后再塞入炒好的梅干菜，塞好后，用勺子压平，盖上碟子，再上锅蒸。大概蒸90分钟早就可以了。最后将蒸好的梅干菜扣肉倒扣在盘中，汤汁倒入锅中，加点水淀粉勾芡，最后淋上去就可以了。

       以上就是梅菜扣肉的做法步骤，看似步骤很多，但其实做法很简单，跟着步骤做，小白也可以做出正宗的味道。