春天到了,大家都喜欢吃些下饭的菜肴,用来给身体补充营养,在众多下饭的家常菜当中有一道菜特别受欢迎,不管是餐厅小馆,还是自己家做饭,都会出现它的身影——青椒炒肉丝

青椒炒肉丝这道菜开胃下饭,几乎无人不爱,但很多人却做不好这道菜,搞不清楚,做青椒炒肉时,是先炒肉还是先炒青椒,所以往往在家做不出饭店那么鲜香的味道。

今天厨娘就用螺丝椒代替普通的青椒,教大家在家如何做出比饭店还鲜香下饭的青椒炒肉。

螺丝椒相对于普通青椒而言,辣味更辣,对于喜欢吃辣的朋友来说,那可是人间美味;对于不能吃辣的朋友,还是建议使用普通青椒来制作即可。

接下来,就让厨娘给大家详细讲解一下具体步骤吧,相信看完你会得到答案。

★★★ 青椒炒肉丝 ★★★

食材准备:

螺丝椒3根、红彩椒1个、猪里脊350克、蒜瓣4瓣

备菜准备:

第一步:把螺丝椒洗干净后,从中间切开,把中间的瓤摘掉后,切成细丝,装进盘子里备用。

第二步:把红彩椒中心的瓤拔掉后,洗干净内部,然后切成细丝,装进盘子里备用。

第三步:把蒜瓣剥皮后,用菜刀拍碎后,切成蒜末,装进小碗里备用。

第四步:把猪里脊洗干净后,切成肉丝,装进小碗中备用。

第五步:开始腌制肉丝。往装有肉丝的小碗当中,依次放入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺鸡精、1勺淀粉,然后用手抓匀即可。

开始烹饪:

第一步:起锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒,等肉丝炒至半熟时,先盛出备用。

第二步:锅中再次放油,然后放入切好的蒜瓣,快速翻炒爆香。

第三步:放入切好的螺丝椒丝和红彩椒丝,快速翻炒使其均匀受热,让热油煸出椒香。

第四步:往锅中放入1勺食用盐,给螺丝椒丝和红彩椒丝调味。

第五步:放入先前炒至半生的肉丝,翻炒一下,让其与螺丝椒丝和红彩椒丝味道融合。

第六步:放入1勺蚝油提鲜,翻炒均匀后,尝一下味道,觉得合适了就可以盛出来装盘了。

这道螺丝椒炒肉丝当中还搭配了红彩椒,色彩鲜艳,口感清脆而不生涩,肉丝软嫩,鲜香下饭,真不愧是家常菜中的“饭三碗”,这菜一上桌,老人小孩都要抢着吃。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一,先炒肉丝。肉丝容易熟,并且炒久了会容易发硬,影响整道菜的口感,所以等肉丝炒至半生时,先盛出来,后续再与螺丝椒丝和红彩椒丝一起翻炒时,就能在正好熟透,却又没有炒过火的程度时盛出,这样的我们品尝到的肉丝才会是软嫩顺滑的。

第二,炒螺丝椒丝和红彩椒丝时,要多放些油,这样可以让热油把两者当中的椒香给煸炒出来,这样会给菜肴增添独特的香气,变得更加有风味。而且辣椒拥有一种独特的味道,还蕴含着辣椒素,这些物质可以刺激人体唾液的分泌,从而起到增强食欲、促进消化的作用。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群:本身就对螺丝椒过敏的人群,食用螺丝椒后,会出现皮炎、皮疹、面部红肿等一系列过敏反应,更有甚者会出现过敏性休克,对身体健康造成损害,所以对螺丝椒过敏的人群禁止食用。

2、易上火人群:虽然螺丝椒的辣味很淡,但是然属于辣椒的一种,容易上火的人群食用过多还是会引起上火症状,所以易上火人群需要适量食用。

看到这里,想必大家对于青椒炒肉丝这道菜,应该先炒肉丝还是先炒青椒这个问题已经有了答案。那喜欢这道菜的朋友们,下一顿饭就可以尝试自己动手做一次啦。

好啦,今天的内容到这里就要结束了,喜欢我们内容的朋友可以给我们多多点赞、收藏、转发,感谢大家的支持与阅读,我们下期再见!

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