大家好，我是阿胖。农忙时节差不多开始了，收完了蚕豆，眼下又轮到了收割油菜，再过半月，就该收麦子，种玉米了。婆婆一大早，就开着小三轮带着隔壁婶子，一块赶集买新镰刀去了。只见俩人回来，一人掂一兜茄子一兜西葫芦。不用问，也不用猜，肯定是这俩菜便宜的很了，才会一人一兜，现在家里也没啥菜了，番茄黄瓜豆角西红柿，还都没有开花，正是眼下无菜的时候，所以这几天，不管是俺家，还是西头的大娘，隔壁的婶子，都是买菜吃。

油菜不像小麦玉米，不能等它完全成熟，只要油菜穗稍微一变黄，就得收割，不然到时候熟透了，会全裂开，那么小的油菜籽，掉地上可是捡不起来的。所以，时间紧任务重，得抓紧时间抢收。我和老公也调休了一天，到了饭点，我就回来做饭，剩下他们在地里继续，割油菜的割油菜，拉油菜的拉油菜。

中午我安排了烩煎茄子手擀面，做这个饭，主要是图省事，图快速，当然前提也得好吃，毕竟干了体力活，得吃舒服些，要说面条，哪种好吃，那自然是手擀面啊，咋做咋好吃，正好加上婆婆买的茄子，煎个茄丝放进去，别提多舒服了。

做好的手擀面，晒到网上后，有的说：还能这样吃茄子和面条，也太会做面食了，还能这样搭配，真太绝了！还有的说：手擀面我是一辈子都吃不腻！也有的说：只有懂的人才知道，手擀面是多香！说实在的，手擀面我也是一辈子都吃不腻，根本不需要复杂的做法，简单一煮都好吃。下面给大家说说这个做法，喜欢吃手擀面的一定要试试，好吃的很！

①，煎茄子：中等大小的茄子切细丝，打入一个鸡蛋，加点盐，搅均匀，加入面粉拌均匀，油锅稍微多一点食用油，倒入切丝，小火漫煎，煎至表面焦黄，关火。

②，和面：300克中筋或高筋面粉，加入150克凉水，揉成光滑面团。

③，擀面：擀面时，可缠在擀面杖上擀，这样会省力、快速。哪里厚擀哪里，多撒点干面粉防粘。

④，切面：面条切好后，再多撒点干面粉，这也是手擀面汤好喝，汤很滑的关键。

⑤，汤底：爆香葱花，下入西红柿炒软，加入多一点的水烧开。水开下面条，下煎好的茄子，调味加盐，上色加点老抽，最后下青菜，煮熟关火。

这样做，简单吧？我最喜欢在时间紧迫的情况下，做手擀面了，做出来又简单又好吃。等他们回到家，先切个西瓜，吃过西瓜，手擀面也做好了。开始吃面条，老话常说：吃面不吃蒜，味道少一半。又剥了一些大蒜，婆婆喜欢蒜泥拌面条，我又捣了一些蒜泥，捣好后，加点生抽、米醋拌拌。

还别说，用蒜泥拌面条，别有一番风味，酸酸的蒜泥，拌到里面，这烩煎茄子面，味道变得更加清爽了，就是蒜泥捣少了，好在蒜剥的多，最后又捣了一些蒜泥，真好吃。由于天热，饭凉的慢，所以我全部盛到碗里了，这也是我家为啥碗比较多的原因。

这就是我家的午饭，烩煎茄子面，煎过的切丝，软面清香，外面又裹着一层面粉，既是菜，又是饭，吃的舒服，吃的实惠。老话常说：粗茶淡饭最养人，确实是这样，一家人都健健康康的。

大家喜欢吃手擀面不？你们吃过这样的烩煎茄子手擀面没？要是没吃过，可以少做点试试，非常值得一试，很不错的！


                                        
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