还记得去年的夏天，天气炎热，我媳妇没有什么胃口，其实我也不太愿意下厨房做饭，厨房里除了油烟外，温度也高，给一家人做3个家常菜、一碗青菜鸡蛋汤之后，好似洗了澡一般，汗流浃背，甚是难受。

也不能天天吃面条、包子馒头，偶尔偷个懒，去卤菜店买点卤牛肉、牛肚吃吃，可这些卤菜价格贵，天天吃着实有点不划算。

夏天去菜市场买菜，什么蔬菜的做法最简单，那一定是黄瓜、茄子、西红柿，黄瓜削皮后冲洗干净，用刀拍散切成小块，淋上自家调制的凉拌汁后，一道凉拌菜就做好了；西红柿最简单的做法直接糖渍，冰箱冷藏10分钟就可以开吃，连厨房都不用进；茄子的做法那就更加简单，切成滚刀块之后，上锅蒸熟，然后搭配一些肉末下锅炒制，最多5分钟，一盘开胃下饭的肉末茄子就做好了。

可对于炎热的夏天，特别是三伏天来说，西红柿、黄瓜茄子，却不建议大家经常吃，其中的原因比较简单，三伏天是一年中气温最高、湿度最大的时期，人体的新陈代谢也会加快，在这个时候，我们的饮食除了要清淡、易消化，还要多补充一些营养，但日常饮食也不能过于清淡，黄瓜、茄子西红柿，还是太素了一些。

那为什么在三伏天要多吃豆角，少吃黄瓜茄子？这是因为豆角的营养价值高，被誉为“蔬菜中的肉类”，豆角所含有的碳水化合物能够起到类似粮食的作用，而黄瓜茄子始终是不能被当做粮食、主菜来食用的。

豆角富含蛋白质及少量的胡萝卜素、维生素B、维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，有“健脾、和胃、补肾”的作用，豆角中的纤维有利于降低人体的胆固醇，还能加强肠胃蠕动，防止便秘。在三伏天，人们的体力消耗较大，适当食用豆角可以为身体补充所需的营养，增强体质。

其次，豆角具有清热解毒的功效，三伏天气温高，人体容易上火，而豆角性凉，能够帮助降低体内的火气，缓解燥热不适的症状。在三伏天，人们往往会因为出汗多而导致体内水分流失，容易出现便秘的情况，食用豆角可以帮助改善这一问题，保持肠道健康。

豆角的做法多样，可以凉拌、炒制、炖煮等，满足不同人的口味需求。在炎热的三伏天，一道清爽可口的豆角菜肴，不仅能够增添食欲，还能为我们带来一份清凉与满足。

三伏天吃豆角不仅可以带来美味的享受，还有诸多健康益处，下文给大家介绍4种豆角的烹饪方法，期望大家喜欢。

一、三伏天，常吃豆角，能够给我们的身体带来这么几种改善？

三伏天，是一年中气温最高且潮湿闷热的日子。在这样的季节里，我们的饮食也需要特别注意。而豆角，作为一种常见的蔬菜，在三伏天经常食用，会给我们的身体带来许多意想不到的好处，下文给大家说说我个人的一些感受：

1、三伏天的高温容易让人感到燥热难耐，豆角具有清热解毒的功效，能够帮助我们降低体内的火气，缓解燥热感，让我们在炎热的天气中感到清爽舒适。从烹饪的角度来说，别看豆角是蔬菜、是素菜，但烹饪方法合适，真比猪肉、牛羊肉还好吃，我媳妇最喜欢我做凉拌豆角，脆嫩爽口，解馋又下饭。

如果您热爱生活，同时还有更多的时间，那我建议您在家自己腌制一些酸豆角，比卤菜店里买的便宜，自己腌制的吃的也干净卫生。最重要的是，搭配肉末给家人炒一盘酸豆角炒肉末，无论是搭配稀饭、蛋炒饭、还是大米饭，那都是非常的开胃下饭的。

2、豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，这些营养物质不仅能为我们的身体提供能量，还能增强免疫力，帮助我们抵御三伏天的炎热和疾病的困扰。豆角中含有大量的植物蛋白，能够健脾、解渴，还能帮我们缓解烦躁的情绪，当然这也需要你在家炒的豆角足够好吃才行。每当我媳妇情绪不高涨的时候，我都会给她做干煸豆角这道下饭菜，至少对她来说，是有“神奇功效的”，当然也可能是我媳妇喜欢吃干煸一类的菜肴。

3、豆角中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，在三伏天，人们往往会因为气温高而食欲不振，此时适量食用豆角，能够帮助我们消化，增加食欲，这一点是在老丈人那学来的。

老丈人家后院有块空地，自己开荒之后，每年种的最多的蔬菜就是豆角，当然也会种植一些花生、大白菜、西红柿、大蒜等家里日常需要的，但豆角是种的最多的。因为豆角中含有膳食纤维，吃不完的可以腌制成酸豆角、晒干之后，留到冬天用来烧肉。反正豆角确实是好东西，但老丈人最看重的还是豆角含有膳食纤维，当然他不太懂这些，他们只知道，豆角吃了肠胃舒服，不会便秘。

4、豆角的热量较低，且富含膳食纤维，能够提供饱腹感。在三伏天里，多吃豆角可以减少其他高热量食物的摄入，对于控制体重和保持身材有着积极的作用。

每年的夏天我都会感觉到自己又长胖了，所以，我比较爱吃豆角，但我也比较小心，一定要确保豆角煮熟煮透后再下锅炒制。

二、给大家介绍三种豆角的做法，期望大家喜欢？

夏天的餐桌，一日三餐讲究的就是简单好吃，烹饪过程也不能太复杂，加上我爱吃豆角，下文给大家推荐三道豆角的家常做法，分别是：肉末豆角拌面、豆角炒肉丝、腌制酸豆角的做法，下文给大家说说我的做法，当然也包含烹饪豆角过程中的一些技巧。

1、肉末豆角拌面的做法：

首先给大家分享的是一道超级美味的肉末豆角拌面！这道拌面不仅简单易做，而且口感绝佳，让你欲罢不能。

1、需要准备的食材有：五花肉，豆角、挂面、蒜末、姜末、黄豆酱、生抽、老抽、食盐、味精、胡椒粉、白砂糖、淀粉、食用油等。

2、制作肉末豆角拌面，肉末和豆角的份量要把控精准一些，按照2个人的份量，大约需要准备3两五花肉和一小把长豆角即可。

3、将豆角洗净切成小段，葱姜切末备用、五花肉去皮后手工剁成肉末，热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，炒肉末的过程要把控时间，肉末入锅后要快速滑散，不然肉末就被炒成了肉坨坨，需要多煸炒一会，要炒出五花肉中的油脂，肉末豆角拌面的口感才不会过于油腻。

4、豆角切成小丁丁之后，需要先焯水，冷水下锅，大火煮沸，除去草酸的同时，还需要将豆角多煮5-8分钟，将豆角完全煮熟之后捞出，过凉水，沥干水分待用。

5、肉末炒出油脂之后，放入姜末和蒜末入锅，快速翻炒，炒出蒜香味之后，再放入煮熟了的豆角，稍稍煸炒，炒干豆角表面的水分，翻炒均匀后，转小火，这时开始调味，先放入一勺黄豆酱，小火炒出黄豆酱的香味后，放入生抽、老抽、食盐、味精、胡椒粉和白砂糖调味，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆角入味。

6、另起锅煮熟面条，捞出沥干水分，将煮好的面条放入碗中。

7、锅中的豆角和肉末稍加焖煮之后，加入少许水淀粉让汤汁浓稠，闻到香味之后，肉末豆角拌面的臊子就做好了，盛入面条的碗中，一碗好吃的肉末豆角拌面就做好了，比炸酱面的做法要简单，但一定比炸酱面好吃。

肉末豆角拌面的技巧：

1. 煮面条时可以加入一点盐，这样可以让面条更加劲道。

2. 豆角一定要煮熟，不然会引起食物中毒。

3. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量，喜欢吃肉末的可以增加五花肉的份量，减少豆角的使用量。

2、肉丝炒豆角的做法：

豆角的处理办法，可以用食盐腌制然后再下锅煸炒、另外也可以上锅蒸5分钟，将豆角蒸熟后再下锅炒制，这两种办法处理豆角都比较容易，大家可以依据自家的饮食习惯来选择。食盐腌制后，如果担心草酸，也可以再次下锅焯水的，不过这时焯水，可以选择热水入锅，大火煮沸煮熟后捞出即可。

1、豆角、五花肉少许、蒜末少许、小米辣2根、里脊肉少许、食盐、生抽、食用油、白砂糖、水淀粉等。

2、先处理里脊肉，先切成肉片，再改刀成肉丝，然后将肉丝腌制一下，放入清水和少许淀粉，抓拌均匀，同时多抓拌一会后放入少许生抽，再次抓拌至较为粘稠的状态后，放入食用油，锁住水分，放入冰箱腌制10分钟。

3、豆角掐头去尾，清水冲洗干净之后，放入清水中浸泡10分钟，这时可以加入少许食盐，这样处理后的豆角，清洗的比较干净，吃的时候，也能比较安心。

4、清水浸泡豆角的时候，将五花肉去皮后切成薄片，一小块五花肉就够了，主要是煸炒出五花肉中的油脂，这样比直接使用猪油来的更加美味一些。我们选择最简单的处理方法，将浸泡好的豆角沥干水分，蒸锅里的清水煮沸后放入豆角，大火蒸5分钟后盛出待用。

5、锅中放入少许食用油，微微加热后，放入腌制好的肉丝，将肉丝炒至变色后滑散，然后盛出待用。

6、锅中留底油，放入五花肉片，煸炒出油脂，将五花肉煸炒至焦黄的状态后，放入蒜末和小米辣炒香，放入蒸熟的豆角翻炒均匀后，放入炒熟的肉丝，再次翻炒均匀后开始调味。

7、加入少许食盐、白砂糖和生抽，翻炒均匀后，一盘美味的肉丝炒豆角就做好了，肉丝的口感嫩滑、五花肉的口感焦香、豆角的口感脆爽，这盘炒豆角会非常的开胃下饭。

炒豆角的一些技巧？

1、将豆角放入蒸锅里蒸上3-5分钟，蒸锅里的清水煮沸后开始计时，将豆角蒸熟之后再下锅炒制，这样能够避免豆角的水分流失，口感也能做到清脆的同时，色泽还是翠绿翠绿的。

2、豆角的口感好，特别是夏天的豆角，口感是带甜味的，所以，下锅炒豆角的时候，无论是搭配肉丝还是肉末，最好能够在食用油中加入少许猪油，蔬菜搭配猪肉炒熟后的香味和口感都会好很多，同时，给豆角调味的时候，尽量少放各种调味料，简单的食盐、生抽和白砂糖即可。

3、腌酸豆角的做法：

酸豆角开胃下饭，虽然卤菜店也能买到，但自家腌制的吃起来才更加放心，我一直以为制作泡酸豆角，只需要多放些食盐就够了，实际上腌制酸豆角只放一些食盐是很容易坏的。

除了食盐之外，还需要放入一些高度白酒，其原因在于，只放食盐，还是会滋生细菌的，但是，额外再放入一些高度白酒，高度白酒能够防腐杀菌，加速发酵和增香，添加高度白酒，大家要牢记，最好是高于52度的白酒哦。

1、整根的豆角使用盐水浸泡来腌制，时间相对较慢，前期工作简单，不需要将豆角切成小丁。

2、还是需要多准备一些凉白开，放入食盐和白砂糖，将盐水搅拌均匀后再次煮沸，然后再放凉。

3、将晾晒好的豆角整根的放入泡菜坛子里，码好之后，放入小米辣、姜片、蒜瓣、放入放凉的盐水，盐水一定要没过坛子里的豆角，然后再放入高度白酒。

4、密封保存，放在阴凉通风的地方，20多天就能腌制成功。

腌制的酸豆角长霉、长毛后就不能食用

腌制酸豆角，泡菜坛子里出现白毛或者表面漂浮白色漂浮物时，都说明酸豆角发霉了，都是不能食用的，大家一定要格外注意。

腌制酸豆角的一些技巧？

1、豇豆表面的水分，如果不晾晒干，是会滋生细菌的，这样的豇豆在腌制过程中就非常容易生花长白沫。

2、掐掉头尾之后腌制好的酸豆角，即使没有发霉，口感也不会特别爽脆，在腌制酸豆角的时候，一定要保证豇豆的完整性。

3、自来水是生水，带有细菌，配制盐水来腌制酸豆角，变质的可能性还是比较高的，最好是预留一些凉白开，沸水本身就是杀菌的过程，放凉之后才能避免腌制过程因为发酵而滋生细菌。

4、高度白酒有防腐杀菌的作用，还能加速发酵，最好使用52度以上的白酒，酸豆角腌制的时间大概在15-20天的样子，想要更酸爽的口感，可以多腌制一段时间。