制作豆腐乳，无需等待发酵长毛，奶奶的家传秘籍，仅需10天即可完成，香辣美味，搭配饭食更佳

超市销售的豆腐乳对大家来说并不陌生，然而对我来说却是近几年才接触的事物。从前在我们家，从未在外购买过豆腐乳，因为奶奶的手艺非凡，她亲手制作的豆腐乳总是最美味。

说实话，那些添加了各种化学添加剂的超市豆腐乳，真的比不上奶奶做的好吃！

那么，接下来我会分享一下制作豆腐乳的方法。有空的时候，大家也可以尝试在家自己制作。

当然，我知道很多朋友们可能会觉得做豆腐乳很麻烦，认为需要等待其发酵长毛，稍有不慎就会失败。但实际上并非如此，奶奶教授给我的家传秘籍，完全无需等待发酵，非常简单，只需10天就可以腌制完成，香辣美味，尤其适合夏天食用，非常下饭！

【豆腐乳制作方法】

所需材料：北豆腐、菜籽油、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、鸡精、高度白酒、醪糟汁

1、想要做出形状完整、口感优良的豆腐乳，必须使用质地较硬的北豆腐，也就是我们常说的老豆腐。

2、将买回来的豆腐清洗干净后切成块状，然后放入蒸锅中添上清水开始蒸，蒸5分钟即可，不需要太久。蒸好后的豆腐，我们需要打开盖子取出，然后将每一块均匀地摊开晾凉，确保彻底冷却。

3、下面来调制调料，具体的量需要精准控制，准备一个小碗，分别加入25g盐、2g五香粉、5g花椒粉、2g鸡精以及适量的辣椒粉（根据个人口味调整），然后混合均匀。

4、再准备一个碗，加入10g高度白酒和50g醪糟汁，混合均匀。提前准备好腌豆腐乳的瓶子，确保无水无油，放在一边备用。待豆腐冷却后，首先将其在混合好的白酒和醪糟汁中滚动一圈，然后接着放入调料中。

5、在调料中也要滚动一圈，要确保每一个面，每一个角落都被调料覆盖，这样

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