当夏日的阳光炽热地洒在大地上，中老年人迎来了一年中较为难熬的季节。然而，在这暑热难耐之际，而有一种食物看似普通却对于中老年人来说，是夏日里的一抹清凉，它就是苦瓜。

苦瓜做成菜肴那也是非常下饭，那么，今天厨娘就给大家做一道适合在夏天食用的菜肴——豆豉苦瓜炒鸡心。

接下来，就一起来看一下这道菜究竟是如何制作出来的吧。

★★★ 豆豉苦瓜炒鸡心 ★★★

食材准备：

苦瓜1根、鸡心15个、蒜瓣3瓣、小葱适量、老干妈豆豉酱适量

备菜准备：

第一步：鸡心切成薄片后，加入1勺面粉搓洗干净，然后沥干水分后放入碗中备用。

第二步：蒜瓣切成蒜末；小葱切成葱花，分别装入2个碗中备用。

第三步：把苦瓜洗干净后，切成薄片，装入盘子中备用。

第四步：往装有鸡心片的碗中依次放入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀备用即可。

开始烹饪：

第一步：锅里烧水，水热后把切好的苦瓜放入锅中，焯一遍水后捞出备用。

第二步：锅里烧油，等油热后就把腌制好的鸡心倒入锅中翻炒。

第三步：然后加入适量老干妈豆豉酱、切好的蒜末，与鸡心一同翻炒，直至炒出红油。

第四步：然后把焯过水的苦瓜片倒入锅中，让其与鸡心和酱汁味道快速融合。

第五步：加入适量蚝油，给菜肴提鲜。

第六步：最后放入切好的葱花，然后就可以盛出锅享用了。

这道豆豉苦瓜炒鸡心，鸡心口感鲜嫩且富有弹性，苦瓜则带有一丝清苦的味道，在炒制后仍保留着一定的脆感，豆豉的咸香浓郁，为菜肴增添了醇厚的风味，各种口感相互交融，给人带来一种独特而又美妙的味觉体验。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

鸡心在清洗时需要放入1勺面粉进行搓洗，这是因为面粉具有一定的吸附性，当面粉与鸡心混合清洗时，面粉可以吸附鸡心上的一些杂质、血水以及表面的油脂等，从而使鸡心清洗得更加干净，还能减少异味和腥味，让鸡心在烹饪后口感更好。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、体虚人群：体虚人群在饮食方面要注意温补，不能食用性寒的食物。苦瓜性寒，体虚人群食用苦瓜后会加重体内寒气，给肠道造成负担，不利于身体健康，所以体虚人群尽量避免食用苦瓜。

2、肠胃功能较弱人群：鸡心含有一定的韧性和特殊结构，人们食用鸡心后，在肠胃中较难快速被分解和消化，这就可能会给肠胃带来较大的消化压力，而肠胃功能较弱人群本身肠胃消化就比较慢，食用鸡心会在一定程度上加重肠胃原本就较为脆弱的负担。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《豆豉苦瓜炒鸡心》，可以给我们多多点赞、收藏，下次想做的时候拿出来参考一下，做完后有任何烹饪方面的心得都可以在评论区留言分享，大家一起讨论进步。

感谢大家的喜爱与耐心阅读，我们下期还会有更加精彩的内容呈现，敬请期待！


                                        
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