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压箱底的蛋糕食谱,焦香甜咸的培根小蛋糕,0基础教程,酥嫩解馋
在古老的东方,鹌鹑蛋以其滋补功效和小巧玲珑的外形,一直备受人们喜爱。据《本草纲目》记载,鹌鹑蛋具有“补五脏,益气血”的功效,是古代皇室贵族的滋补佳品。而培根,作为西方传统的腌制肉品,其独特的烟熏风味与鹌鹑蛋的鲜美相结合,创造出了一道中西合璧的美食——鹌鹑蛋培根小蛋糕。
相传,这道美食的诞生与一位名叫李时中的宋代御厨有关。李时中在一次偶然的机会中,将鹌鹑蛋与培根一同烹饪,发现其味道鲜美无比。此后,这道菜便在宫廷中流传开来,成为一道经典的宫廷菜。如今,我们将其改良为小蛋糕的形式,既保留了传统风味,又增添了现代烹饪的便捷与创意。
烹饪步骤
1:
准备材料
鹌鹑蛋:10个(约50克/个)
培根:3片(约100克)
中筋面粉:150克
泡打粉:5克
牛奶:100毫升
鸡蛋:2个
盐:适量
黑胡椒粉:适量
橄榄油:适量
2:
培根处理
将培根切成小块,用橄榄油在平底锅中煎至微脆,撒上少量黑胡椒粉备用。
3:
面糊制作
在一个大碗中,将面粉、泡打粉、盐混合均匀。在另一个碗中,打散鸡蛋,加入牛奶搅拌均匀。将湿性材料慢慢加入干性材料中,搅拌至无干粉。
4:
烤箱预热
预热烤箱至180度。
5:
蛋糕制作
在蛋糕模具中涂抹一层橄榄油,倒入一半的面糊。将煎好的培根块均匀铺在面糊上,每个小蛋糕孔中打入一个鹌鹑蛋。再将剩余的面糊倒入,覆盖鹌鹑蛋和培根。
6:
烘烤
将蛋糕模具放入烤箱中层,烘烤约25分钟,或直至蛋糕表面金黄且插入牙签无粘附物。
解释原理
在制作鹌鹑蛋培根小蛋糕时,泡打粉的作用是使蛋糕体积膨胀,形成松软的质地。预热烤箱则是为了确保蛋糕在烘烤过程中能够均匀受热,避免表面烤焦而内部未熟。煎培根时使用橄榄油而非黄油,是因为橄榄油的烟点较高,更适合高温烹饪,同时橄榄油的果香味也能与培根的烟熏味相得益彰。
注意事项
确保烤箱预热充分,否则蛋糕可能无法均匀上升。
面糊搅拌不宜过度,以免面糊出筋,影响蛋糕的松软度。
鹌鹑蛋要新鲜,否则会影响蛋糕的口感和风味。
世界各国相仿美食
英式培根鸡蛋派
风味特点:英式培根鸡蛋派以其浓郁的奶香味和培根的咸香著称。历史出处:起源于英国,是传统的早餐食品。烹饪手法:通常使用短饼皮作为底层,上面铺上炒制的培根和鸡蛋,然后烘烤至金黄。
意大利蛋培根意面
风味特点:意大利蛋培根意面,又称“卡波纳塔”,以其酸甜的番茄酱和培根的烟熏味闻名。历史出处:源自意大利,是家庭聚餐中的常见菜肴。烹饪手法:将培根与洋葱、大蒜一起炒制,加入番茄酱和鸡蛋,最后与煮熟的意面混合。
西班牙土豆煎蛋
风味特点:西班牙土豆煎蛋,又称“土豆烘蛋”,以其丰富的土豆和鸡蛋层,以及香料的点缀而受到喜爱。历史出处:是西班牙的传统早餐或小吃。烹饪手法:将切片的土豆煎至金黄,倒入打散的鸡蛋液,撒上盐和胡椒粉,烘烤至鸡蛋凝固。
中式菜肴介绍
鹌鹑蛋红烧肉
烹饪步骤:将五花肉切块,与鹌鹑蛋一同炖煮,加入酱油、糖、料酒等调料,慢火炖至肉质酥烂,鹌鹑蛋吸收肉汁,味道鲜美。
鹌鹑蛋蒸鱼
烹饪步骤:将鲜鱼处理干净后,铺上姜片和葱段,将鹌鹑蛋打入鱼身两侧,撒上盐和白胡椒粉,大火蒸制10-15分钟,最后淋上热油和蒸鱼豉油。
鹌鹑蛋炖蘑菇
烹饪步骤:将蘑菇切片,与鹌鹑蛋一同放入炖盅,加入适量的鸡汤和调料,文火慢炖,直至蘑菇入味,鹌鹑蛋嫩滑。
实用烹饪技巧
面糊搅拌
:搅拌面糊时应避免过度搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕的松软度。
烤箱预热
:烘烤前务必预热烤箱,以保证烘烤效果。
食材新鲜
:确保鹌鹑蛋和培根的新鲜度,以获得最佳风味。
温度控制
:煎培根时控制好火候,避免煎焦,以保留其风味。
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