明日夏至，有钱没钱，记得给家人喝“三宝汤”，应季而食顺利入伏。
明日，也就是6月21日，将迎来二十四节气中的夏至节气。当夏至来临，天气将会进入一种典型的模式，那便是高温与多雨并存，空气会变得异常闷热潮湿。
夏至过后，一年里最热的三伏天就会接踵而至，而今年的三伏长达40天。所以在入伏前，夏至这段时间，我们要多吃一些清热解暑的食物，顺应节气健康饮食迎接三伏天。
而在我们当地，人们在夏至这个时节会习惯性地煮“三宝汤”，并且在几乎大多数的糖水店里都能够看到“三宝汤”的身影。那么这里所说的“三宝”具体指代的是什么呢？
三宝汤必不可少的三样食材：绿豆、薏米以及百合。绿豆，清热解毒。而薏米和百合清热解暑祛湿，搭配在一起效果更好，也更营养健康。
首先，准备150克颗粒饱满、大小均匀、色泽鲜亮且毫无虫蛀和破损痕迹的绿豆。将它们轻轻放入大碗中，注入足量清水，用手轻轻搅动，让杂质和干瘪的豆子浮出水面，然后小心倒掉，接着再用清水冲洗两三遍，确保绿豆干净无垢。
薏米，我们需要100克，薏米要挑选颗粒完整、色泽乳白、大小均匀且无异味和霉点的。清洗之后捞出来将其晾干。
百合50克，应选取色泽洁白、质地肥厚、无斑点和杂质的。将百合干放入碗中，倒入适量温水，使其完全浸没，浸泡约30分钟，待其充分吸水变软。浸泡结束后，仔细检查并去除可能残留的杂质或变色部分，然后用清水冲洗两三遍，沥干水分待用。
此外，还需准备50克颜色淡黄、透明度高、结晶均匀且无异味的黄冰糖，以及适量新鲜柠檬挤出的柠檬汁和足量的纯净水。
首先，将绿豆放入干净的锅中，开启小火进行慢炒。在炒制的过程中，要不停地翻动绿豆，确保其受热均匀。随着时间的推移，绿豆的表皮会逐渐发生变化，慢慢地呈现出微微焦黄的色泽。而且，当炒制到一定程度时，绿豆会开始爆裂出小口子，与此同时，还能清晰地听到噼里啪啦的响声。这表明绿豆已经炒制到了理想的状态，此时要迅速将其从锅中捞出，放置在一旁，让其自然冷却放凉。
接着，开始炒制薏米。同样将薏米放入锅中，依旧保持小火，慢慢地翻炒。要耐心且细致地操作，使薏米能够均匀受热。渐渐地，薏米的颜色会发生转变，呈现出微微焦黄的样子。当薏米达到这种状态时，就说明已经炒好了。随后，将炒好的薏米放置在一旁备用。
接下来，准备一个砂锅，向其中倒入纯净的水。然后，把之前炒好的绿豆和薏米放入砂锅中。先用大火将水烧开，水沸腾之后，立即转为小火慢慢炖煮。保持小火持续煮半小时左右，让绿豆和薏米充分释放出它们的营养和风味。半小时过后，将洗净的百合加入锅中。继续煮20分钟，让百合的清香和营养融入汤中。
在即将出锅之前，为了防止汤汁氧化变色，同时也为了让汤汁能够保持翠绿诱人的颜色，向锅中挤入一些新鲜的柠檬汁。最后，依据个人的口味喜好，放入适量的黄冰糖。黄冰糖的加入不仅能够增加汤的甜度，还能让口感更加醇厚。一锅美味又营养的三宝汤就大功告成了。
很多人都说绿豆和薏米焯一下再煮多此一举，其实这样做主要是因为绿豆以及薏米，本质上都属于寒性的食材。如果未经处理直接用来煲汤，很可能会对身体产生一定的不良影响，尤其是可能导致身体内的湿寒之气积聚。
因为寒性的食物在进入人体后，可能会使身体的阳气受到抑制，影响身体的正常机能和代谢。对于一些本身就体质虚寒，或者是脾胃功能较弱的人来说，这种影响可能会更加明显。他们可能会出现手脚冰凉、腹部冷痛、消化不良、腹泻等症状。
所以，我们选择用火将绿豆和薏米进行炒制。在炒制的过程中，借助火候的热力，可以有效地改变它们的性质。通过均匀的加热，能够降低它们原有的寒性，使其变得相对温和。
当经过炒制处理后，再用来煲汤，就能够大大减少对身体造成湿寒的风险。这样不仅能够充分发挥绿豆和薏米的营养价值和药用功效，如清热利湿、健脾止泻等，同时也能避免因它们的寒性而给身体带来不适，让更多的人可以安心地享用这道汤品所带来的益处。
三宝汤出锅放凉盛碗即可上桌享用，这样煮出来的绿豆汤清甜沙软，搭配上薏米好百合一起，解暑祛湿效果更好，夏至过后不久就迎来三伏天了，一年中最热的40天，所以给家人喝这道汤，清热解暑祛湿，顺应节气对身体好，顺利过渡夏季三伏天。
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