大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，所以春天是吃“芽”的季节，各种春天新出的春芽菜适合多吃，不仅道道维生素和矿物质含量高，有利于促进我们肠道蠕，帮助我们新陈代谢和血液循环，而且道道营养美味，老少都适合吃。所以，在春天这个百花盛开、嫩芽新出的季节里，我建议大家多吃八道顺应时节的春芽菜，提高我们新陈代谢能力的同时，增强体质免疫力，助力我们越吃越健康。接下来，我分享一下这八道春芽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、春笋毛豆猪骨汤
食材准备：
春笋、毛豆、猪骨头、红枣、姜片、葱段。
做法流程：
1.春笋去壳清洗干净，然后切成小块，再冷水下锅焯水五分钟左右，接着捞出放入冷水中泡凉备用。
2.猪骨头剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分放入炖锅中。
3.清洗干净红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时。
4.然后清洗干净毛豆，再和春笋一起放入炖锅中炖煮，继续炖煮二十分钟左右后，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、豌豆苗炒牛肉
食材准备：
牛肉、豌豆苗、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉碎放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豌豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豌豆苗一起翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒炒软。
4.最后再加入炒好的牛肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、芦笋炒肉
食材准备：
瘦肉、芦笋、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉切成薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.准备好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入芦笋和瘦肉一起翻炒均匀。
4.炒出香味后，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、香椿芽拌花生
食材准备：
香椿芽、花生米。
做法流程：
1.花生米提前清洗干净放入大碗中，接着加入没过花生米的温水浸泡一个晚上，再去除花生米外皮倒入大碗中备用。
2.清洗干净香椿芽，然后起锅烧水，水烧开之后，放入香椿芽焯熟，接着捞出切碎，也放入大碗中。
3.往大碗中加入适量的食盐、生抽和香油，然后一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。
五、荠菜炒鸡蛋
食材准备：
荠菜、鸡蛋。
做法流程：
1.新鲜荠菜清洗干净，然后切成荠菜碎，倒入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，再加入适量的食盐搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入调好的荠菜鸡蛋液油煎，煎至定型以后，再继续推炒。
3.炒至荠菜鸡蛋液完全熟透后，即可出锅开吃。
六、野葱蕨菜
食材准备：
蕨菜、野葱、蒜末、剁椒。
做法流程：
1.蕨菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯水三分钟左右焯熟，接着捞出切小条备用。
2.清洗干净野葱，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香。
3.然后加入蕨菜先翻炒几下炒出香味，然后加入野葱一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、清炒马兰头
食材准备：
马兰头、蒜末、葱段。
做法流程：
1.马兰头清洗干净，然后切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入马兰头一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和几滴黄酒调味提鲜，再继续大火翻炒。
3.炒至马兰头断生入味以后，再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
八、清炒苦苣
食材准备：
苦苣、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净苦苣，然后把蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入苦苣一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3.炒至苦苣断生入味以后，即可出锅开吃。
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