食用油是家家户户都要用到的了，炒菜是离不开油的，通常我们都是去便利店、去超市乃至批发市场等地购买，且价格也都让百姓能够接受，也不再是以往，大家对油觉得紧巴巴的日子了。
可是除了这市面上买得油，不少人也吃过自家榨的油，不少人也认为，自榨油是又香烧的菜也更好吃，早前也有不少人，会准备材料，有人就会在农村开着车，在这榨油机，到村口给人榨油，那闻着是特别的香，更是成为不少人的童年记忆。
只是现在已经很少能看到这样的情景了，只有很少一部分人会自榨油，那么到底是自榨油好，还是买桶装油好呢？
要说自榨油又分为植物油和动物油，动物油大多都是猪油，买一些猪板油，再切成小块清洗干净，然后放入锅中，加入半碗水，先大火熬开，再转小火慢慢熬，慢慢的水就会开始消失，而油就开始增多，等到猪板油都变成了油渣，就熬好了，油微微冷却之后，滤过油渣，微黄的油就盛在容器当中，而等到冷却以后，猪油就会变得又白又香。
而除了动物油，还有植物油，还会分为花生油、菜籽油和大豆油，通常都会选择当年产出的新鲜原料进行榨油，那油香左邻右舍的可都能闻见，以我小时候的记忆来说，那菜籽油是最常见的了。
并且由于现在的人多讲究天然、自然，再加上自榨油的选材那可都是看得见的，这些原料安心可靠，至于买来的桶装油，原料无法看见，里面是否有所添加以及榨油环境都并不清楚，让很多人都觉得，自榨油更加安全、卫生、健康，没有任何的添加剂，而且老一辈的人吃了一辈子了也都很好，那这些自榨油肯定是没有问题的。
更甚至，由于自榨油数量较少，味道又香，甚至不少人开始追捧自榨油，而其的价格更是比桶装油要贵，即使是这样，也让不少人竞相追逐，成为不少人眼中的绿色食品，这样一说，是不是就意味着自榨油比超市的桶装油更好，更健康吗？
事实却并非如此，当然不是说自榨油就一定不好，而是其无法保证质量。
首先我们来看看市面上的桶装油，这些大多都是大豆油，看上去好似这些油的价格比较平价，甚至还能看到促销油，让不少人产生便宜没好货，为什么突然促销，是不是有问题这类的想法，可其实，所以正规大油厂生产的油，都是符合国家的生产标准，卫生标准等，可以保证的是这些油类，健康安全，生产之时已经将细菌去除，非常安全，再者政府都会随机在超市进行抽检，以避免超市的造假。
之所以这类油会如此便宜，是因为作为大油厂，那他们所进购的原料，都是大批量的，甚至有自己种植基地的，再加上进行机械化生产，对于人力的需求也减少了，这样一来降低了原料成本以及劳动力的成本，这些普通的桶装油价格自然也不会高，更让老百姓都能买得起油。
不过有一点可惜的是，这些普通的桶装油，在油厂大多都是采用的有机溶剂物浸提，也是为了增加出油率，但是带来的缺点就是油不香，所以很多人就认为，超市的油没有自榨油营养。不过虽然不香，但也没有那么难吃，并且也是安全可靠的。
那么说到这里，难道自榨油就不安全可靠吗？
要说到自榨油，那通常都是小作坊，又或者自己家里进行加工的，虽然加工出来了，但是却没有除菌设备，和正规的油厂，榨出来油，还要再除菌是不一样的，再加上那些原料，有时候正在开始变质，我们的肉眼是无法分辨的，然而其实，内部可能早有黄曲霉毒素，于是自榨油在缺乏处理的情况下，里面会含有一些超标的有害物质，就算亲自选料，你也难以逃脱这个情况。
这个黄曲霉毒素早已经被世界卫生组织癌症研究机构定位一类天然存在的致癌物，并且也是毒性较强的剧毒物质，可见自榨油要是生产不好，那里面含有什么，我们还真是不知道。
除了这个细菌超标的问题，还有则是自榨油是没经过精炼加工的初级油，简称粗油，我们市面上的油，都是在初油的基础上，进行精炼、去除杂质，脱色除味以后再进行销售的，油的稳定性很好，所以基本有着3年的保质期。
可是自榨油还是粗油，因此其并不稳定，就其杂质多，也容易氧化变质，因此无法长期储存，但是很多人却并不知道，以为自榨油也能放置很久，在榨油的时候，通常也会多榨一些以做储用。
再者就是烧菜的时候，爆炒以及煎炸的时候，都是比较容易起烟，只是一般家庭都是买的桶装油作为家用，可能感觉并不是很深刻，然而自榨油的“烟点”却是极低的，这些油烟就会对眼睛以及呼吸道造成刺激，如果长时间如此，那对人体也是有着较大的伤害。
这么看来不是说做菜香，那就一定是好油了，当然不是说自榨油就不能吃，在保证榨油过程的安全已经卫生的情况下，自榨油还是可以偶尔食用的，只是不能多食，家里有小孩的也尽量避免给小孩食用，多吃还是会影响一定健康的。
这下你认为自榨油好还是超市卖的桶装油好呢？
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