导语:这菜全身是宝,却因名字遭“嫌弃”,比香椿还香,包饺子吃最香!
       说到花椒,大家都不陌生,它是重要的调味品,我们平时炖肉、做鱼都离不开它,而且还是川菜中的精华所在,麻中带着香,香中带着辣,常用来做麻辣鸡、麻辣鱼,能促进食欲,吃一口就停不下嘴,越吃越想吃!但是,花椒的嫩芽却常常被人所忽视,误以为和花椒一样有着强烈的辣味而被嫌弃,其实不然,它的口感鲜嫩,营养价值极高。


       花椒芽顾名思义就是花椒的嫩芽,它跟香椿芽一样都非常珍贵,是芽苗菜中的珍品,都有着同样的特殊香味,而且采摘期也都比较短,所以喜欢吃要趁早。花椒芽在农村比较普遍,可以说是遍地都是,尤其是春季,正是花椒芽生长的旺季,也是花椒芽最肥嫩的时候,油亮鲜绿,柔润嫩肥,不但可以食用,而且营养价值极高。


       【花椒芽的独特风味】花椒之所以不同于花椒芽,主要是其味道上的差别,花椒本身的特点就是麻香辣,从而达到去腥膻味增香,刺激你的味蕾,从而达到一种痛快淋漓的感觉;而花椒芽则没有强烈的花椒味,味道非常的独特,微微辣味中带着清新的香味,让人回味无穷,尤其是在春天,鲜嫩的花椒芽更能体现春天的气息,让人食欲大增的同时,去掉身体生多余的湿气。


       【花椒芽的营养价值】“湿气不除,越积越毒”,这是老辈人都知道的道理,春天正是湿气最重的季节,而花椒芽则是这样一种野菜,它富含多种维生素、微量元素、膳食纤维、黄酮和钾、铁、钙等多种矿物质,这些营养元素可以满足人体所需,有温胃散寒、缓解胀气、祛风止痛、预防便秘等功效,是当之无愧的“祛湿之王”,经常食用对身体十分有益。


       【花椒芽的烹饪方式】花椒芽的烹饪方法可谓是多种多样,可以清炒、可以油炸、可以涮火锅、可以凉拌,旧时曾被列为宫廷贡品,即使现在,炸花椒芽在各大饭店依然是非常抢手!但是在我们农村老家,最好吃的做法还是包饺子,一起来看一下吧。


       1、先将花椒芽摘一下,一般只要嫩芽部分,杆子上的小刺要摘掉,然后放入淡盐水中浸泡30分钟,最后冲洗干净剁细即可。
       2、一块五花肉剁成肉馅,然后加入盐、蚝油和生抽腌制30分钟,目的是更还的入味,接着再分少量多次打入水,一边加水一边用筷子顺着一个方向不停地搅拌,一斤肉馅大约加2两水,搅拌至肉馅看起来比较有韧劲,调出的肉馅鲜嫩多汁、好吃又入味!
       3、肉馅完全搅匀后,和花椒芽放到一起,然后再加入适量的熟油,要多加一点油,因为花椒芽比较喜多油多肉,而且最好加熟油,否则包出的饺子可能会有生油味,最后充分搅拌均匀就可以了。注意一点,因为花椒芽味道独特,为了不掩盖其味道,不需要奇特特殊的调味品。


       嫩的花椒芽只有四五月份有,如果错过真的要等上一年,另外由于花椒芽独有的气息,所以花椒树也不招虫子,所以无须担心农药,绝对是纯天然绿色食品。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
       本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com