清明节将至,每年的清明前后也是吃野菜的尾季,因为过了清明到了4月中旬很多野菜都长老了,营养和口感都大打折扣,想要再吃到鲜嫩的野菜只能等来年了。春天里的很多野菜都是药食同源的草本植物,春天吃非常养人,既能当野菜吃,也是非常好的养人“药材”,车前草就是其中之一。

春天的稻田边、山野、河边都能经常看到车前草的身影。早春时期刚长出来的车前草特别的鲜嫩,这个时候可以摘来切碎了煎鸡蛋,还可以焯水后凉拌着吃,口感清香回甘,非常好吃。长老的车前草可以拿来煮水或煲汤喝,拿来晒干一年四季都可以煲汤哦。

车前草的作用也很多,春天是养肝的季节。吃车前草可以清肝明目,对眼睛也非常好。而且车前草的“药用价值”高,还可以清热去湿气,利尿等。春天遇到别错过哦。下面分享一道车前草煲汤的做法:

【车前草猪骨猪小肚汤】

食材:车前草、猪小肚、猪骨、蜜枣一颗、生姜片。

1、车前草处理好,清洗干净待用。生姜和蜜枣也洗净待用。

2、车前草的根也一起洗干净煲汤,根部的营养也是很高可入“药材”的。

3、猪骨和猪小肚清洗干净,冷水下锅焯水一下捞起洗净。

4、把准备好的车前草、猪小肚、生姜一起放入汤锅里,加入适量的清水。

5、再加入猪骨和蜜枣一起,这样搭配煲出来的汤味道更鲜甜。

6、大火煮沸转小火煲90分钟,出锅前下入少许的盐调味拌匀即可。

Lily美食谈小贴士:

1、车前草的根也一起清洗干净用来煲汤,营养效果也非常好。

2、猪小肚用面粉和盐抓洗干净,这样煲出来的汤就不会有猪肚的腥味。

3、搭配点蜜枣和猪骨一起煲,这样煲出来的汤味道更鲜甜哦。

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