酱牛肉是大家都爱吃一道美食，春节时更是餐桌上的常客，酱牛肉不仅味道不错，而且对身体健康也有很多好处。

现在就让我们看看常吃酱牛肉会收获哪些好处？

1、预防贫血

酱牛肉中铁元素含量比较高，能够起到预防贫血的作用。而且还富含有肌氨酸、亚油酸、丙氨酸等营养物质，可以促进肌体发育，所以一直是健身人士的首选。

2、增强免疫力

酱牛肉中的维生素B6、肌氨酸、蛋白质、钾等成分含量丰富，能够增强人体抗病能力，加快蛋白质的新陈代谢合成，有利于增强免疫功能。

3、延缓饥饿

酱牛肉是牛肉为原料制作的食物，而牛肉的营养价值是很高的，尤其它所含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及微量元素等成分可以为身体新陈代谢提供很好的营养来源，所以适量食用能满足身体能量所需，延缓饥饿。

想吃酱牛肉，建议大家自己在家做，自制的好处有：

1、安全卫生

自己制作的酱牛肉，牛肉来源，加工情况自己能够清楚掌握，不会买到不新鲜，不卫生的酱牛肉。

2、经济实惠

外面购买的酱牛肉，通常很贵，毕竟含有人工成本，租金费用等，而自己制作可以省掉中间环节，经济又实惠。

3、健康营养

自己做酱牛肉，可以按自己的口味来控制调料和烹饪方式，这样做出来的酱牛肉会更健康。

4、制作灵活

自己在家做，可以尝试下用不同的调料和烹饪方法，做出具有自家特色的独特口味，也能满足家庭人员不同的需求，制作方式灵活。

5、容易保存携带

自己制作的酱牛肉，可以按所需要求进行分装，馈赠亲朋好友，也能切成自己想要的大小保存携带。

自制酱牛肉如何做到缩水少、切片不散呢？

首先浸泡是第一步，买回来的牛肉要先泡在清水中浸泡上四个小时左右，在中间要每隔一小时换一次清水，这样才能把牛肉中的血水充分浸泡出来，从而保证后续制做出的酱牛肉的口感和色泽。

牛肉泡好后先捞出控干水分，然后在牛肉上扎些小眼，以便制作时好入味。然后按自己口味将备好的酱汁淋在牛肉上用手揉匀，等牛肉充分吸收酱汁后再用保鲜膜包好腌制6个小时以上。

锅中烧水，水开后放入料包，葱姜，适量老抽、生抽、蚝油，再放少许白酒，料酒去腥，放入白酒的好处是能够激发牛肉的香味，然后再加入两勺甜面酱、黄豆酱和三块豆腐乳，这样可以让牛肉显现酱香味。

此时就可以将腌制好的牛肉放入锅中煮了，先大火煮开后，撇去血沫，再用小火慢炖2小时，将牛肉炖烂。

掌握好酱牛肉的浸泡方法和慢炖技巧，你也能成为大厨，过年过节为家人端上一盘自己亲手制作的酱牛肉，好吃又有意义。


                                        
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