江西，一个充满独特美食文化的地方，其中有一类菜品让人印象深刻，那就是各种皮菜，这里所说的皮菜顾名思义就是用各种食材的外皮制作而成的特色菜肴。

这些皮菜以其独特的口感和风味，成为了江西人餐桌上的常客，尤其是这5大皮菜，江西人吃不腻，外地人看后没食欲，不敢轻易品尝。

今天，我们就来探索一下江西人到底有多爱吃皮？看看江西人爱吃的这5大皮菜，究竟有何魅力。

1、西瓜皮

别的地方人们吃完西瓜就将西瓜皮扔掉，但是勤俭持家的江西人却不一样，将西瓜皮留下来炒菜吃。

江西人将吃完的西瓜皮留下，削去外层的硬皮和残留的果肉，切成小块，与辣椒一起炒制。

这样炒出来的西瓜皮，吃起来香辣脆嫩，还有一丝丝的甜味，如果喜欢吃酸，还可以加入少许白醋，吃起来酸甜爽辣，让人食欲大增。

2、莴笋皮

莴笋是一种常见的蔬菜，通常我们会食用它的茎部，但是江西人却不一样，不仅仅喜欢吃莴笋的果肉，还喜欢吃莴笋的皮，将莴笋的皮用刀小心翼翼的剥下来。

然后将其切成片状，加入少许盐进行腌制，去除莴笋皮的苦涩味，然后在用清水漂洗干净，沥干水分。

锅中放入油，下入少许蒜头炒出香味，在将莴笋皮倒入锅中大火爆炒，加入剁椒，或者泡椒，放入盐，生抽，蚝油，味精调味。

这样炒出来的莴笋皮口感脆嫩，香辣下饭，江西人特别喜欢吃。

3、柚子皮

柚子皮在很多地方可能会被当作垃圾扔掉，但在江西，勤俭持家的江西人却将其当做了一种珍贵的食材。

将柚子皮切成小块，用盐水浸泡去除苦味，然后与蒜蓉、辣椒等调料一起炒制，这道菜口感软糯，柚子皮的清香与蒜蓉、辣椒的香味相互交织，让人回味无穷。

4、橘子皮

橘子皮广东人将其炒作成天价陈皮，但是务实憨厚的江西人却将橘子皮直接拿来炒着吃，制作成了一道特色的美食。

将新鲜的橘子皮切成长条状，放入盐，进行腌制，去除苦涩味，然后清洗干净沥干水分，与猪肉一起炒制。

橘子皮的清香可以去除猪肉的腥味，使菜肴更加美味可口，这道菜口感鲜嫩，橘子皮的独特风味为菜肴增添了一份别样的口感。

5、萝卜皮

人们吃萝卜时，一般都是将萝卜皮直接丢掉，没人想要去吃它，但是在江西，萝卜皮却得到了应有的尊重。

人们会将萝卜皮，切成小块，用盐腌制一段时间，然后加入适量的调料，如辣椒、蒜、醋冰糖，酸梅等食材去腌制。

腌制后的萝卜皮口感爽脆，酸甜爽辣，是一道非常开胃的小吃，对于江西人来说，这是一道常见的下酒菜，而外地人可能会对这种腌制的皮菜感到好奇。


                                        
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