前几天有位糖友发给我一个无蔗糖手撕面包，问我能不能吃？我一看配料表，这分明是商家的文字游戏。配料表中确实没有蔗糖，但无蔗糖≠无糖！
这款手撕面包非常不推荐糖友食用，除了面包本身是高碳水食物外，里面添加的果葡糖浆也是赤裸裸的糖。
（图片来源：糖友提供）
糖友购买包装食品，一定仔细看配料表，是否含有以下两种成分：
01
第一类：大家熟知的各种糖
果糖、蔗糖、白砂糖、红糖、冰糖、麦芽糖等，这些都是大家平时接触比较多的添加糖，是绝对不建议糖友摄入的。
一般各种糖果、巧克力、蛋糕、面包里面比较常见，很容易区分。
02
第二类：各种隐形糖
糊精、麦芽糊精、玉米糖浆、果葡糖浆、蜂蜜等，这些本质也是糖，在食品加工过程中被添加进去，只不过不太容易被人直接识别出。
这些隐形糖虽然GI没有第一类中的白砂糖、麦芽糖那么高，但同样会让血糖快速升高，常常存在于一些加工食品、饮料中，不知不觉就会让糖友摄入较多糖分。
人工或天然代糖
- 如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等，这些都是属于代糖。
- 目前关于代糖的安全性，尤其是人工代糖，还有很多争议，如果糖友过度依赖代糖食品，可能还会甜味依赖，不利于养成健康的饮食习惯。
学会区分配料表，就会发现最开始糖友咨询的无蔗糖面包，没有添加蔗糖，但是添加了果葡糖浆，也就是上面说的第二类隐形糖，一样会让血糖快速升高，自然不推荐糖友食用。
而市面上这种打着健康的幌子，赤裸裸欺骗的食品并不少，下面这五种健康食品，糖友有没有踩过坑？
01
第一种：全麦面包
从超市里看到的全麦面包，很多都是伪全麦，图片中的这款全麦面包，就加了小麦粉、白砂糖、麦芽糖浆，不适合糖友食用。
（图片来源：某电商平台）
纯全麦粉做的面包口感相对粗糙，所以生产商倾向添加小麦粉和糖，调和口味，糖友购买全麦面包，一定擦亮双眼，选纯全麦粉，不添加糖的！
02
第二种：普通酸奶
酸奶本身有一定营养，但有些添加了较多的糖分来改善口感，这会导致血糖快速上升，不利于糖尿病人控制血糖。
普通酸奶配料表中基本都有白砂糖，一杯150克的酸奶甚至会多加6-10克的白砂糖，相当于多吃了一勺糖。
加了糖的酸奶GI为48[1]，虽然也属于低GI食物，但比苹果、桃子这些水果的升糖能力还要强。所以不建议糖友经常食用含糖酸奶，注意选择不添加糖的酸奶。
图片来源：某电商平台）
03
第三种：粗粮饼干
粗粮饼干确实会含有一些粗粮成分，但为了保证口感，通常会添加大量的油脂和糖分，热量较高，对于要控制体重和血糖的糖友，非常不友好。
尤其是添加的起酥油，会增加心血管疾病风险，而糖尿病患者本身心血管疾病发病风险就较高[1]。
而且这些杂粮饼干的热量高，还导致体重增加，影响身体的正常代谢过程。
04
第四种：盐焗/炭烧坚果
坚果本身是非常推荐的零食，含有的植物蛋白、优质脂肪酸、各种维生素和矿物质，是糖友加餐的必选项。
但是盐焗/炭烧坚果往往含有较高的盐分，尤其是炭烧坚果还会添加白砂糖，也会影响血糖。所以糖友一定选择原味坚果！
图片来源：某电商平台
05
第五种：蔬菜面
蔬菜挂面主要是添加了一些蔬菜粉，在加工过程中，加工工艺参数、贮藏条件、助干剂等都会影响到蔬菜粉的品质，营养发生了流失，不能用来替代新鲜蔬菜[2]。
而且蔬菜挂面的主要成分还是小麦粉，属于精制碳水化合物，不利于血糖控制，因此建议糖友还是把蔬菜挂面当成普通面条。
下次买东西，先看看配料表，不然可能就掉进商家营销的坑！
作者：刘巧真 注册营养师
参考文献
[1]杨月欣主编；中国疾病预防控制中心营养与健康所编著；王光亚，何梅，潘兴昌，王竹副主编. 中国食物成分表 标准版 第6版 第1册[M]. 北京：北京大学医学出版社, 2018.07.
[2]徐养鹏，杨汝琴编著. 膳食营养[M]. 咸阳：西北农林科技大学出版社, 2012.08.
[3]王丽,李淑荣,罗红霞. 国内外蔬菜粉加工研究进展 [J]. 食品研究与开发, 2016, 37 (07): 215-219.
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