天气炎热难耐，而岁月的流逝让中老年人的身体抵抗力下降、食欲下降。因此在夏天，我们则更需要能提高食欲的食材。

紫苏通常用来在烤肉的时候包着肉吃，解腻的同时还非常爽口，但其实紫苏作为凉拌菜也是非常出色的，所以今天厨娘就用紫苏与洋葱、红彩椒做一道凉拌紫苏，让大家在夏天可以拥有一道清爽的下饭小菜。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道凉拌菜的具体制作步骤吧。

★★★ 凉拌紫苏 ★★★

食材准备：

紫苏200克、洋葱半个、红彩椒1个、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把紫苏洗干净后，放入盘中备用。

第二步：把洋葱洗干净后切成小条，装入碗中备用。

第三步：红彩椒去头洗净后切成小条；蒜瓣切成蒜末；小葱切成葱花，然后分别装入小碗中备用。

开始烹饪：

第一步：把处理好的紫苏、洋葱条、红彩椒条依次放入一个大碗中。

第二步：往一个碗中依次加入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面，然后烧一锅热油，全部淋入碗中爆香。

第三步：往碗中依次加入1勺食用盐、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，1勺味精、1勺白糖，然后搅拌均匀即可。

第四步：把调配好的凉拌酱汁倒入装有紫苏、洋葱条、红彩椒的大碗中，用手抓匀后就可以享用这道凉拌菜了。

当你将凉拌紫苏放入口中，首先感受到的是紫苏叶片那独特的脆嫩质感。叶片边缘略带一点微微的锯齿感，但并不影响整体的口感，反而增添了一丝别样的触觉体验。再配上洋葱和红彩椒的清爽一同轻轻咀嚼，鲜香开胃，让人精神为之一振。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜肴的做法非常简单，食材基本上用酱料拌匀就可以食用了，但是由于是生拌，因此食材一定要清洗干净，这样我们食用起来才会比较卫生。当然，如果是不习惯吃生的红彩椒的朋友也可以焯一遍水后，再放入碗里与其他食材一同腌制。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：对紫苏过敏的人，食用后可能会出现皮肤红肿、瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等过敏反应，会对身体造成一定损害，因此对紫苏过敏的人群应尽量避免食用这道菜。

2、妊娠人群：紫苏具有一定的行气活血作用，孕妇体质特殊，过量食用可能会对胎儿产生潜在影响。

3、低血压人群：紫苏具有一定的降血压作用，本身血压就低的人群食用可能会导致血压进一步降低，从而出现头晕、乏力等不适症状，会对身体健康造成一定危害，因此低血压人群应尽量避免食用这道菜。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《凉拌紫苏》，可以给我们多多点赞、收藏，感谢大家喜爱与支持，我们下期再见！


                                        
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