“谁会想到吃肉竟然能吃出脑梗？”

65岁的刘大爷平时最好吃肉，但年前检出高血脂后，就一直控制饮食，为此还把最喜欢的肉都戒了，本以为这样血脂就能下来了。

谁知道复查的时候血脂半点没降，医生也说不能只吃素，于是大爷又把失去的肉给吃回来了。

谁曾想不到3个月，大爷因为突然倒地不醒，被紧急送医，经过及时抢救才恢复了意识。

事后才知道这是急性脑梗发作了，医生叹息：都是吃肉闹得！

一、301医院的教授为什么说少吃点肉？

有人无肉不欢，有人见肉恐慌，关于吃肉这个问题一直争执不断，曾有人问解放军总医院第一医学中心（301医院）营养科赵霖教授：“人应该吃多少肉好”？

教授却先举了个例子，“一只恐龙是肉食动物还是草食动物考古学家是怎么判断的？”

没错“牙齿”。

其实人的牙齿也有特殊分工，比如前面的8颗牙齿是用于切割蔬菜以及水果的纤维的切齿，后面的20颗磨牙则是用于咀嚼谷物以及豆类等食品，只有4颗虎牙用于撕扯肉类食品，按照牙齿的分布情况，其实日常饮食结构肉类的比重并不用太多。

2021年，牛津大学就有研究员通过大规模研究发现，经常摄入红肉或加工肉较多，会增加25种疾病患病风险，建议少量吃肉。

但要注意，少吃肉不意味着不吃肉，因为肉类摄入不足也会导致免疫力降低、记忆力衰退、内分泌失调、缺铁性贫血、皮肤变粗糙以及结石风险。

二、多国研究发现：多吃肉的老人或更长寿

传统观念认为老年人就应该少吃肉，才有利于身体健康。可事实真的如此吗？一项涉及了11个国家的联合调查研究给出了答案。

该研究指出：相对于吃素较多的老人来说，摄入较高蛋白质（肉和鸡蛋是其主要来源）的老人，发生癌症的几率更低，活的更久。如摄入蛋白质40g/天，死亡率仅为18%，如低于这个数值，死亡率升至31%。

除此之外，老年人适当吃肉，还可获得多种好处。

老年人本身就容易缺乏蛋白质、脂质、维生素B12、钙等营养素，而肉又是这些营养素的重要来源，所以适当吃肉，可有效预防营养不良。

另外，老人本身的吸收营养、合成肌肉的能力就比较差，而肌肉的生成又少不了蛋白质，适当吃肉还能预防骨质疏松、肌少症。

可见，老年人适当吃肉，反而对健康有益，尤其是50岁以后。当然，肉怎么吃，也是有很多学问在里面的。

三、建议中老年：3种肉可选择，你吃对没

老年人适当多吃肉是有助于补充营养，预防营养不良，减少跌倒的发生，并且有助于降低多种疾病的发生率的，因此有助于延长寿命。

不过，老年人吃肉有讲究，若你不知道吃哪种，以下3种可供选择：

1、鱼肉

它是一种白肉，脂肪少、蛋白质高，适合老年人吃，吃的时候要注意鱼刺。老年人适当多吃这种肉，不仅对心血管没坏处，还有保护的好处，而且也比较容易吸收消化，建议清蒸着吃，或者烧鱼汤喝。

2、虾肉

它里面的蛋白质含量也较为丰富，钙元素也比较丰富，同样适合老年人吃。建议蒸或煮着吃，少吃油爆的。

3、瘦的牛羊肉

牛羊肉不是红肉吗？不是说经常吃不好？甚至还有说常吃容易致癌的，到底真假？

它确实是红肉，也的确被世卫组织列入到了2a类致癌物中，但不能因此把它一棍子打死，生活中很多人都吃牛羊肉，难道说就会得癌？显然不是，它并不是确定的，而且也要考虑到摄入量。这些肉可以为人体提供维生素B族和铁等营养元素，平时可以吃点瘦的部分，少吃肥的。

这3种肉，建议老人在吃的时候，都要注意清淡一点的做法，少吃油太多的、盐太多的、糖太多的。而且也要注意量，合理吃，不能想吃多少就吃多少，再好的东西过量也会带来坏处。

另外，还有一点要注意，很多老人都习惯把肉放到冰箱下面冻，碰到肉降价时就会买很多在家里冻，建议大家不要总吃冻的，尤其是冻了一年或好几年的，还是吃新鲜的更好。反复解冻，或者放进去冻的时候没有与熟肉分开，没有严格包装，经常吃可能给健康带来不利影响。

总而言之，肉食对于老年人来说并不是要避之不及的，相反，研究发现适当多吃肉的老人可能更容易长寿，所以是有必要吃的，老年人应走出吃肉的误区。以上3种肉可供选择，不妨适当换着吃，平时买肉不建议买太多，若冷藏或冷冻，都要注意卫生与安全


                                        
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