夏日做饭可谓是一场“酷刑”，哪怕是开着窗户、空调也依旧难以阻挡那难耐的热气，仿佛蒸笼一般要将人最后的耐心榨干。这也导致许多人做饭后总是出现没胃口，甚至是不愿意吃饭的情况。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做意式番茄肉酱。浓郁的番茄香光是闻着便让人胃口大开，入口更是酸甜开胃，随便拌米饭、面条都超好吃！尤其是夏天可以备上一些，不想做饭的时候，随便来上一勺拌什么都好吃！

By 豆果美食达人 拾味爸爸

· 食 材 清 单 ·

牛肉末 300g

猪肉末 300g

白洋葱 1个

西芹 200g

淡味黄油 30g

红酒 150g

番茄罐头 2罐

番茄酱 100g

罗勒叶 2g

盐 2勺（约5g）

· 做 法 ·

1.食材准备。

2.白洋葱切成细碎的颗粒状备用（切很碎）。

3.西芹切成细碎的颗粒状备用（切很碎）。

4.热锅少油，放入牛肉末和猪肉末，

中小火不停翻炒，炒干肉末里的水份。

5.直至肉末变得焦黄干爽的状态盛出。

6.锅内补上少许油，放入洋葱碎和西芹碎，

翻炒挥发掉水份。

7.加入之前炒好的肉末，中小火继续翻炒均匀。

8.加入一小块黄油，翻炒至黄油融化，

（Tips:黄油的加入可以让肉酱吃起来有股奶香味）。

9.加入一碗红酒，翻炒片刻，

（Tips:传统的肉酱做法一般都有加红酒，

不过红酒里的酒精经过高温熬煮会挥发掉，

留下的只有浓浓的果香味，

不加红酒也可以，风味会差一些）。

10.加入两罐番茄罐头和番茄酱，

用铲子捣碎搅拌，

（Tips:为了方便，我这次直接用了番茄罐头，

没有番茄罐头，

也可以用新鲜的番茄，

去皮后用破壁机打成汁再一起熬煮）。

11.最后加入盐，罗勒碎，搅拌均匀。

12.加盖小火慢炖90分钟，

熬好的肉酱取出放凉一会，酱汁会变得浓稠，

（Tips:隔30分钟检查一次，

搅拌肉酱，避免糊锅）。

13.做好的肉酱分装到消过毒的容器里，

放入冰箱冷藏保存。

14.最后给大家展示一下肉酱的吃法，

（Tips:肉酱意面做法：

意面煮好后直接浇上肉酱，

搅拌均匀就可以开吃，

肉酱芝士焗饭做法：取一碗白米饭，

舀入满满两三勺肉酱，搅拌均匀压平，

表面撒上芝士碎，放入预热好的烤箱，

参考温度200℃，烤约10~15分钟）。

15.做好的肉酱分装到密封罐里，

冷藏保存，可以放一周，

无论是拌面、拌饭、做菜都超好吃，

简简单单一份美味轻松搞定！


                                        
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