导语：春天必吃的“降火草”，农村路边有不少，现在采摘正当时，别错过
       在这个春暖花开，春光无限好的季节里，无论是田间地头，还是村头村屋，亦或者是房前屋后等到处都生长着各种各样的野菜。尤其是在我们南方地区，一场春雨过后，气候变得温暖，各种野菜都在肆意生长，深受大家的喜爱。
       春天要是不吃野菜，感觉就错过了整个春天。春天能吃的野菜有很多，不仅有艾叶、清明菜、车前草、蕨菜、益母草、蒲公英、折耳根等这些大家都常吃的野菜，还有一种春天必吃的“降火草”。


       这种有“降火草”之称的野菜就是农村大名鼎鼎的红梗菜，因其梗通常是红色的，所以我们都叫它红梗菜。它在民间还有一些非常有名的名字，因其在田边、路边随处可见，而它的花朵又像菊花，于是又有田边菊、路边菊的别称。
       其实，它的正规学名叫做马兰头。另外，马兰、紫菊、鱼鳅串、鱼鳅菜、马郎头、鸡儿肠、鸡儿菜等都是它的别名。很多地区都有不同的叫法，在众多别名当中有没有你们家乡的叫法呢？
       在农村的朋友对马兰头应该都不会陌生，即使是叫不出它的名字，也应该见过它，因为它在路边太常见了。尤其是等到它开花时，花瓣是白色的，花蕊呈黄色，一朵朵小花像极了野菊花，成片成片的，就像是花的海洋，特别的漂亮。


       马兰头是春季常见的一种野菜，也是春天非常受欢迎的野菜，它与清明菜、荠菜、艾叶、车前草等都是同一时期的野菜，长在路边，常常是一长就是一片，而且颜色翠绿，看起来就非常有食欲。
       春天很容易引起春燥上火，尤其是对于经常上火的人吃一些马兰头有很好的降火作用，因此马兰头在民间又有“降火草”之称。马兰头做法多样，不仅可以炒着吃，也可以拌着吃，还可以煎鸡蛋，另外包饺子也是特别香，怎么做都好吃。
       而且，马兰头的营养成分丰富，富含多种维生素以及蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钾等营养物质，尤其是钾含量尤为丰富。同时还含有17种氨基酸，其中有7种氨基酸是我们身体必需的，营养价值非常高，在众多野菜中也是佼佼者。


       另外，马兰头的药用价值也是不容小觑的，其全草及花均可以入药，具有清热解毒、利尿利湿、散结消肿的功效，对咽喉炎、咽喉肿痛、痢疾、水肿、牙周炎、痔疮、黄疸、痈肿、吐血、便血、创伤出血等病症均有一定的疗效。
       马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，在我国的大部分省区均有分布，主要分布在我国的广东、广西、四川、贵州、湖北、江西、云南等地。在过去曾用来喂猪，是猪食的最好原料，如今竟成了极品野菜，大家都抢着吃。
       各位朋友，你们家乡有这种马兰头吗？它是春天必吃的“降火草”，农村路边有不少，现在采摘正当时，大家都喜欢吃。若你在家乡遇见，千万别错过，药食两用作用大。


                                        
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